为什么有人作煎饺要加面水

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:39

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热心网友 时间：2023-08-13 20:37

　做煎饺加水，为了让饺子更快的煎至焦黄。以”猪肉煎饺“为例，做法如下：

　　主料：猪肉(瘦)250克，饺子皮400克
　　辅料：云耳（干）20克，胡萝卜80克，马蹄2个，耗油5克，生抽4克，油适量，香葱3克，盐3克，生粉2克
　　做法：
　　1.瘦肉绞肉机绞成肉泥，调入耗油生抽生粉盐油调味，顺一个方向搅拌起劲。
　　2.云耳提前泡发洗净，切碎后加入肉泥中搅匀。
　　3.加入切碎的胡萝卜。
　　4.加入马蹄碎拌匀。
　　5.加入葱花拌匀，即成饺子馅。
　　6.饺子皮包上适量的馅料，边沿抹一圈的水，好让黏合饺子时更贴合。
　　7.做好的饺子排在盘里，吃不完就放冰箱冷冻保存，吃时拿出来直接上锅蒸或煮无需解冻。
　　8.碟里涂一层油防黏，放上饺子蒸15分至熟，后取出冷却。
　　9.不粘锅倒入少量的油烧热，放入放凉的饺子小火慢煎。
　　10.用筷子给饺子翻个面，让整个饺子都金黄香脆，饺子皮变得金黄用筷子敲打能发出响声就可以出锅啦！

热心网友 时间：2023-08-13 20:38

煎饺时必须加水盖盖闷上一会，这样才能通过热蒸汽将饺子馅煎熟。

热心网友 时间：2023-08-13 20:38

加了面水的煎饺最后会在锅底结成金黄了的一层类似锅巴的东西，好看又好吃。