红烧肉的糖汁如何熬?
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发布时间：2022-04-23 08:29
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热心网友
时间：2022-05-07 04:28
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
热心网友
时间：2022-05-07 05:46
慢火凉油加糖,用铲子不断搅拌直至熬到糖红起小泡反大泡时,加入肉葱姜蒜香叶川椒大料翻炒加酱油烹锅添高汤,炖肉烂收汁,出锅
热心网友
时间：2022-05-07 07:20
冷油下糖。油糖比例10:8，慢火熬糖到油发红，猛火下肉起铲
热心网友
时间：2022-05-07 09:12
锅烧热，加点油，要高温点，加白糖，开始炒，炒至变黑色，加水就可以了
如果火大的话也就两三分钟，
糖油水的比例大概2：1：2就差不多了，非常简单
热心网友
时间：2022-05-07 11:20
慢火热油,仔细看着锅,油刚刚冒烟后过个3-5秒放糖,糖化后大火炒,不停的翻,让糖裹上肉,这才能上好色.
