炸鸭子为什么肉硬,怎么能解决?
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发布时间：2022-04-23 08:49
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热心网友
时间：2022-06-18 14:19
鸭肉是人们比较喜欢吃的一种肉类，鸭子的做法也有很多，对于鸭子的做法比较出名的就是北京的北京烤鸭了，除此之外还可以用老鸭汤，就是用鸭子和笋，一起煲出来的汤，这样的汤不仅好喝而且鲜美有营养，那鸭子用炖煮的方式是比较简单的，但是为什么当做炸鸭子的时候肉会比较硬呢？
因此在做炸鸭子的时候，我们要选一些比较嫩的鸭肉来炸，这样炸出来的鸭子才能肉质更嫩一点，不那么硬，而且我们炸鸭子的时候火候要掌握好，而且砸鸭子之前，我们首先要把鸭子洗干净了之后切好，然后再用一些盐料酒把它腌制好，这样炸出来的肉质才能脆嫩多汁而且饱满，当你在炸鸭子的时候，放入点水和淡粉外面再加一点豆油放在里面，把它糊均匀了之后，把油放在锅里面，等油温稍微高一点之后再放入鸭子在里面炸，这样炸出来的鸭肉，肉质才不那么硬，
其实炸鸭肉撒上一点芝麻或者一些其他的配料，显得特别的好吃，炸好的鸭子，蘸上一点辣椒面，又脆又辣又好吃，而且炸鸭子是要讲究一定的技巧的，如果鸭肉炸不好的话，就会出现一股腥味，因此在炸鸭子的时候我们要把肉挑好，然后掌握好火候，而且你在炸的时候还要把炸的油温大概控制在160度左右，然后用小火慢慢的炸，这样出来的鸭子成品会更好看点，他的色泽也会，然后炸好的鸭子，我们再配入一些自己的配料，会使鸭肉的口感更有嚼劲而且美味，可以放入一些八角陈皮，还有丁香这些香料，然后搅拌均匀之后放入一层芝麻，这样香香的炸鸭子就做好了，
鸭肉是一道很好吃的菜，炸出好的鸭肉也是需要一定的技巧的，
热心网友
时间：2022-06-18 14:20
因为炸的太老了，炸鸭子的油温要掌控好，所以，不想太老，炸的时间要短一点。
热心网友
时间：2022-06-18 14:20
可能是因为炸的时间太长了，或者是鸭肉没有提前蒸煮，可以在炸之前先卤一下，这样炸出来更好吃，还很鲜嫩
热心网友
时间：2022-06-18 14:21
在炸鸭子的时候，油温是最关键的。一定要选择低温的时候进行炸。炸到颜色金黄或者是用筷子能插进去的话，说明就已经熟了。
