煎饼果子的制作方法是什么?
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发布时间：2022-04-23 08:50
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热心网友
时间：2022-06-18 14:38
煎饼果子的制作方法是什么？ 准备食材，煎饼面糊：面粉，鸡蛋，清水。辅料：葱花，黑芝麻，生菜。薄脆材料：中筋面粉，温水，盐，食用油。煎饼酱材料：黄豆酱，甜面酱，蒜蓉，辣酱，洋葱，大蒜头，番茄酱，白糖，可乐。制作方法，先做煎饼果子酱，准备一个干净的大碗，把所有酱料混合，然后用可乐来西式酱料，太干太稀都不好，浓度自己操作感觉一下，准备好大蒜末洋葱末锅内倒入油油7分热以后倒入蒜末跟洋葱末炒香，改小火倒入酱汁，翻炒均匀，用锅铲挑起来自然往下不断滴落就可以了。将炒好的酱呈出备用，这就是煎饼果子刷的酱了。
一、薄脆的制作方法
制作煎饼果子里的薄脆，把中筋面粉放入干净的盆中，慢慢的加入温水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小勺食盐和两勺食用油，把面活成偏硬的面团，这里面没有给出面和水的比例，可以自己根据面粉的情况一点点加水，但是不要加多了一面活出来的面头过软。将面团分成一个个小剂子，再将小剂子擀薄，形状可以是圆形或者是长方形，但是一定要擀得很薄，然后在炸薄脆。起锅烧油，有温七成热的时候，把擀好的薄面片下入锅中炸，全程中小火不要炸糊了。炸到两面均是金*以后便可以捞起。
二、煎饼果子成功
下面开始做煎饼，调制煎饼面糊，准备好干净的盆将面粉倒入，轻轻的加入清水，边加入边搅拌，搅拌均匀，不要有干粉颗粒。这个时候要准备好平底锅或者是电饼铛，刷上少许油，全程中小火操作，要一大勺面糊放入平底锅中，迅速用推子推均匀，注意要沿一个方向操作，不要来回推，稍微成型以后打入一个鸡蛋，将鸡蛋均匀的推开，鸡蛋快要熟的时候撒上黑芝麻，放个均匀的涂抹之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜沫。再把洗干净沥干水分的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆，趁热用铲子辅助卷起。这样就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:38
把面粉，鸡蛋和清水混合成面糊，然后用中筋面粉活成面团，擀成长方形，然后在油温7成热的时候炸至两面金黄捞出就可以了，然后将面糊摊在平底锅里再打入一个鸡蛋，均匀的推开，撒上黑芝麻，生菜，香肠，还有炸好的薄脆，卷起来就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
付费内容限时免费查看回答作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。
舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。
面的比例
面粉，绿豆粉，玉米粉
基本是
一比一比一
将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）
2、配料：葱、芫荽（香菜）、
2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱
3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）
4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。
6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）
7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。
9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。
13、中间放上麻叶或油条等。
14、将麻叶或油条包起来。
15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
一定要提前准备好面糊，均匀的将面糊摊平在锅上，打入一颗鸡蛋撒入一些葱花之后，翻面，在另外一面加入薄脆，火腿，之后要加入咸菜和生菜，包裹起来就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 14:40
先调好面糊，根据个人口味准备葱姜蒜，调好酱汁，准备小油条，将面糊摊在锅上，在面糊成型之后涂上酱汁，然后放入自己喜欢的食物进行包裹。
