蜜豆黄金卷的做法,蜜豆黄金卷怎么做好吃,蜜豆
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发布时间：2022-04-23 08:51
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时间：2022-06-18 14:56
食材
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
45g
玉米油
50g
糖
70g
辅料
白醋
适量
盐
适量
蜜豆
适量
步骤
1.蛋白蛋清分离
2.备齐以上所属主料以及辅料
3.蛋黄加20克白糖打散。再加入酸奶、植物油加入并搅拌均匀
4.粉类过筛
5.过筛后的低粉加入蛋黄糊中
6.将面糊搅拌至无颗粒状
7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲
8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀
9.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡
10.烤箱预热180度，中层15分钟左右
11.烤好后拿出烤箱
12.倒扣在一张新的油纸上
13.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断。撒上蜜豆慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置40分钟定型后切块即可
小贴士
1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡
2、蛋糕卷好一定要留时间定型
