原味黄金卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:51
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热心网友
时间：2022-06-18 14:56
原味黄金卷
用料
无盐黄油 50g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
朗姆酒 15ml
鸡蛋 5颗
绵白糖 85g
使用模具 28cm*28cm方形烤盘
原味黄金卷的做法
牛奶和黄油放到一起，加热融化煮至沸腾
关火后立刻筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团
4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中
将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊
加入朗姆酒搅匀，烫面糊就做好了
绵白糖一次性全部加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡，即提起打蛋器可以形成直立的尖角
取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀
将7中的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面刮平，大力震出气泡
入180度预热好的烤箱，中层，20-25分钟
烤好的蛋糕卷脱模，直接卷起来就成为漂亮的蛋糕卷了
