为什么自己磨的豆浆放久了会成块了?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 15:15
豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质以及多种维生素例如B1、B2等，因此放置过久的豆浆很容易出现内含的蛋白质遭遇细菌侵蚀，进而产生凝固现象。
豆浆长时间暴露在空气中放置后，豆浆中的各种营养物质会被空气中的细菌给分解掉，从而代谢产生出一种酸类物质，而引起蛋白质产生凝固的正是这种酸类物质。这种现象不仅会出现在豆浆中，在蛋白质含量较高的豆腐、乳酪等食品中也十分常见。
豆浆的价值
豆浆是我国传统的大豆蛋白饮料，用大豆浸泡后经磨制、过滤制得的浆状液。可用于豆饼经浸泡、煮饼、磨制、过滤而成，需要加热至95℃以上，以去除其中的胰蛋白酶抑制剂等有害成分。
豆浆的主要成分是水分，100g里面含水分96g，固体物质中含有蛋白质1.8g、脂肪0.7g、膳食纤维1.1g、胡萝卜素90μg，其他营养素的含量较少。值得注意的是，豆浆是大豆类制品，经过加水的稀释以后制成，它的嘌呤含量也相对较低。
热心网友
时间：2022-06-18 15:16
豆浆是高蛋白的，结块是自然现象，但是如果加了其他东西如盐，会更容易结块，大概原理和做豆腐差不多，自己现磨的豆浆不添加防腐剂之类，建议不要存放太久，及时饮用，如果做现磨豆浆销售，建议用细纱过滤，本人猜测，或可一试，如不行，很抱歉，不过还是希望能帮到你。
热心网友
时间：2022-06-18 15:16
rare interview in
热心网友
时间：2022-06-18 15:18
下陈了，万有引力，不知道吗？正常自然反应追问能防止吗
追答不能
