为什么苦瓜还那么苦?
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发布时间：2022-04-23 09:42
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时间：2023-06-21 22:15
苦瓜中含有清脂素，是非常苦的。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，*。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。
苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面，另外，近年来研究发现，苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
苦瓜又名“锦荔枝”，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂，耳出金红异彩。优良品种的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。
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时间：2023-06-21 22:15
它本是一颗未成年的苦瓜，为了保护自己不被别的动物吃掉，顺利成长为一颗成熟的瓜。它绞尽脑汁最后变成了一杯苦瓜汁。
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时间：2023-06-21 22:16
它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。
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时间：2023-06-21 22:17
如果嫌苦可以在做之前过一下水,再入菜就没那么苦了,不过建议不要这样.其实有些做法做出来的苦瓜也不怎么苦的,比如苦瓜烧肉。
热心网友
时间：2023-06-21 22:17
我家吃苦瓜是跟角瓜，也叫西葫芦切片一起炒的。做法是，苦瓜切片，西葫芦切片，肉切片，炒锅放油下肉炒散放葱花，然后是炒苦瓜，这个菜是一点水也不要放，苦瓜炒久一些会炒出油，然后再放西葫芦，炒到西葫芦熟了就可以放盐出锅了。这个应该属于干煸吧。这样炒出来的苦瓜不苦很下饭。
