鸡爪和什么一起红烧好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:36
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-07 20:29
红烧鸡爪
闲暇的时候就喜欢啃鸡爪，越啃越上瘾，越嚼越香。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡爪买来先用清水浸泡，剪去指甲
2.入冷水锅里焯水
3.捞出控干水分
4.葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖备好
5.锅里倒少量油，冰糖放进去小火炒化
6.炒至糖汁变褐色，此时糖色炒好了，下控干水的鸡爪翻炒。糖色炒过头会发苦滴
7.把所有调料放进去一起炒香
8.烹入料酒
9.生抽提鲜，红烧酱油上色即可
10.加水进去
11.水量没过鸡爪，加适量盐。大火烧开转小火烧半小时左右
12.看一下鸡爪烧到你可以接受的熟度即可
13.超级有味儿，包你越啃越上瘾
烹饪小贴士：
鸡爪焯完水一定要控干水份，一点水也不能有，不然炒的时候会爆油以免烫到。烧至的时间有人喜欢吃鸡爪很有嚼劲的口感，有人喜欢特别软烂的，所以烧制的时间根据自己喜欢的口感来，喜欢软烂的就多烧一会儿
热心网友
时间：2023-07-07 20:29
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质、胶原蛋白、脂肪、胆固醇，还含有钠、钾、铁、镁、硒、铜等微量元素。
鸡爪的食用效果
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
鸡爪的选购窍门
看颜色：淡粉、有光泽；
看个头；选大个的；
用手摸：微干不发粘的好。颜色暗淡、表面发粘、有淤血的不要买。大个的鸡爪吃着更劲道，做熟后更容易脱骨。
鸡爪的存储技巧
爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡爪的烹饪技巧
因为鸡的体质比较弱，不法饲养商会用抗生素让鸡维持健康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位，在鸡肉中的残留几乎为零。所以如果发现速生鸡，注意不要吃其爪子。
鸡爪的食用禁忌
由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
鸡爪的食用建议
1、切去指甲，反复用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2、用来炒、红烧、油炸、炖汤、卤制或做泡脚凤爪可用整个鸡爪或切成段。1、炒鸡爪前，在开水中煮10分钟，把鸡爪煮熟后再炒，可搭配尖椒、辣椒酱、蒜末等；
2、炖汤时可搭配香菇、黄豆、花生、黑豆。鸡爪在做菜之前，最好在开水中焯一下，去除表面的油脂，吃着更爽口。养颜护肤：经常吃鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
热心网友
时间：2023-07-07 20:30
红烧鸡爪可以和什么一起烧？
腐乳红烧鸡爪爪
今天终于买到新鲜鸡爪了，于是，马上动手！
用料
鸡爪 喜欢多少放多少
姜 三四片
葱适量
大蒜2个
八角两个
香叶两三片
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖/冰糖适量
腐乳2块
小米椒/干辣椒 喜欢多少放多少
腐乳红烧鸡爪爪的做法
冷水放鸡脚焯水，水里放少量料酒和姜片，水滚后把鸡脚洗干净备用
热锅冷油，转小火煸香姜大蒜八角香叶后，把鸡脚放进锅里大火翻炒，小心这个时候，不断会有油爆出来，要做好防范措施。炒干水份后，沿锅边酒点料酒后翻炒均匀后，再放生抽、老抽和糖，炒匀后放入滚水，水量要漫过脚脚
水滚后移到砂锅，转小火焖煮，放入葱结，再放两块腐乳一起焖，大概焖25-30分钟后，鸡脚就差不多烂了
4. 个人口味不同，有些喜欢焖得很烂，有些喜欢有些嚼劲，所以25分钟左右就试试口感，如果是自己喜欢的口感，就大火收汁出锅。一定一定要放腐乳，腐乳是点睛之笔！
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