猪肉有土兴味儿怎么回事?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:27
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热心网友
时间：2023-10-09 12:33
猪肉有腥味的原因如下；
1、猪的健康与疾病
健康的猪，肉质好；患病的猪 ，肉质差，不好吃。
2、安全和药物残留
药物残留如磺胺类药物不仅使肉品的风味品质显著下降，而且药物残留更会影响肉品的安全。
3、动物福利和饲养环境
肉的品质与动物饲养模式和饲养环境紧密相关。如动物处在应激状态下肉质会显著下降，环境中的粪臭素（3-甲基吲哚）是猪肉异味形成的主要原因。因此，关注动物福利，减少应激，消除猪舍中臭气、氨气可以显著提高猪肉品质。
4、日粮
猪日粮也是影响猪肉品质的重要因素之一。日粮中富含VE会显著提高肉的风味品质，而且粮中过多鱼粉则引起肉品腥味，风味品质下降。
5、猪的品种
猪肉适量的肌间脂肪有利于增加猪肉的口感。猪的品种与肌肉中的肌间脂肪含量有一定程度相关性 ，我国地方品种猪肌间脂肪含量较高 ，口感较好。瘦肉型猪肉烹调时 ，可先将肥肉放入锅中煎出大部分油 ，放入瘦肉再炒 ，也可以增加肌间脂肪从而提升口感。
热心网友
时间：2023-10-09 12:34
猪肉有土腥味。有可能是没有很好的排酸。你可以用轻冷水浸泡一个小时左右，基本就可以去除了。
热心网友
时间：2023-10-09 12:34
一般猪肉有土腥味是很正常的，我建议你在烹饪的时候要加入一些料酒。这样味道会差很多
热心网友
时间：2023-10-09 12:35
现在的猪养的时间太短了三四个月就开始杀了，也就一百多斤，以前的猪都得养七八个月，而且都是喂自家的粮食和蔬菜叶子或者打猪草什么的，所以现在的猪肉不如过去的好吃！
热心网友
时间：2023-10-09 12:35
猪肉有土腥味怎么回事？你炒的时候多放放点料酒，放点调料都没味儿了。现在猪肉这么贵。
