沧州炒饼的做法
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发布时间：2022-04-23 09:27
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热心网友
时间：2023-10-09 12:31
炒饼是很传统的面食，炒饼并不是先把面团切成饼片，然后再直接用锅炒的，都是用直接烙熟的饼子切成薄片，然后再搭配上蔬菜，放在锅里面用热油炒熟味道会特别的香，而且会带有一种面食和软糯的口感，在制作炒品的时候要注意料要加的足，这样做出来的炒饼会更加好吃，有什么简单而且有美味的做法呢？
炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。
做法
做法一
食材准备
原料:烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根
调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)
制作步骤
1、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可
做法二
食材准备
烙饼300克圆白菜300克色拉油八角花椒葱姜老抽盐鸡精胡椒粉
制作步骤
1.将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)
2.锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出
3.放入葱、姜丝炒出香味;
4.放入切好的饼丝翻炒均匀
5.放入少许老抽调色调味
6.放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿)
做法三
主料:饼丝
辅料:辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1.炒锅放油，油热炒香葱花，炒圆白菜丝，放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出。不沾锅放油炒饼，翻炒三分钟，把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀，关火，撒入香葱碎、蒜蓉、香油，拌匀。
2.加入辣椒酱，不用再放鸡精味精啥的了。放多少全看自己对辣的需求哈。
热心网友
时间：2023-10-09 12:32
沧州烩饼的馆子大都在招牌上标注清真、回回的字样，以此来区别不是汉民的饭馆，但是并不影响汉民来就餐。烩饼的饭馆大都属于那种“苍蝇馆子”，门脸儿一般不大，甚至可以把桌子摆在门前过道上，大家也都喜欢坐在马路边上，风卷残云般的进食，自由自在反而乐得其所。

这种小馆子自然没有酒店般那样高大上，但并不影响喜爱它的群体。执着于烩饼焖饼的拥趸者，也并不太介意就餐的环境，或许就是这种市井的感觉，才能让我们融入其中，找回自我，也正是因为这种简洁，才孕育了深厚的生活气息，朴素的饮食文化。#头条星厨计划#
沧州的烩饼是带着汤汁的，字面理解就是用汤烩出来的饼丝，区别于焖饼（炒饼），也是加了圆白菜丝做配菜，还有几片零星的牛肉散落其中，反倒增添了寻找牛肉的兴趣，几片指甲片大小的牛肉反而让你吃到了浓厚的肉香，或许因为少而不舍得狼吞虎咽，细细咀嚼中，滋味颇浓。烩饼的汤汁呈酱红色，满满的一碗，但是主料并不少，堆积起来，看着就很有食欲，刚出锅的烩饼飘着香气就端到了你的面前。
