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蘑菇滑肉片的做法
1、将肉洗净切片,用食用油、和半个蛋清、生抽1/2汤匙、料酒少许腌制
2、蘑菇、荷兰豆择洗干净
3、将腌制好的肉片用50度的水滑一下,捞出控水
4、热锅凉油放洋葱碎炒香,放荷兰豆、两种蘑菇炒至8分熟
5.放提前滑好的肉片,加调料入味,淋水淀粉,起锅
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材料
猪里脊肉:100克; 蟹味菇:150克; 真姬菇:(白玉菇)150克;
荷兰豆: 少许; 洋葱: 少许; 鸡蛋清: 半个;
食盐:3克; 白糖:1克; 生抽:半汤匙; 色拉油:10克; 水淀粉:适量; 白胡椒:1克; 料酒:1汤匙;
蘑菇滑肉片的做法
1
将肉洗净切片,用食用油、和半个蛋清、生抽1/2汤匙、料酒少许腌制
2
蘑菇、荷兰豆择洗干净
3
将腌制好的肉片用50度的水滑一下,捞出控水
4
热锅凉油放洋葱碎炒香,放荷兰豆、两种蘑菇炒至8分熟
5
放提前滑好的肉片,加调料入味,淋水淀粉,起锅
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食材明细
蘑菇300克
猪瘦肉200克
青椒2个
大蒜4瓣
盐适量
味精适量
料酒适量
花椒粉适量
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
蘑菇肉片的做法步骤
1
猪瘦肉切成薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
2
蘑菇洗净,撕开,控干水分。
3
青椒切丝,蒜切片。
4
锅内植物油烧热,放入肉片滑开。待肉片变色后盛出。
5
锅内余油,放入青椒丝、蒜片炒出香味,加入蘑菇翻炒。
6
加入少许盐、味精和花椒粉,蘑菇变软后,加入炒好的肉片,翻炒均匀即可。
小窍门
1、蘑菇含水分较多,炒时不用再加水。
2、突出蘑菇的鲜味,调料以少为佳。
3、我觉得肉片裸炒味道更好,喜欢上浆的可用料酒和湿淀粉腌制肉片。