蘑菇滑肉片怎么做
发布网友
共3个回答
热心网友
蘑菇滑肉片的做法
1、将肉洗净切片，用食用油、和半个蛋清、生抽1/2汤匙、料酒少许腌制
2、蘑菇、荷兰豆择洗干净
3、将腌制好的肉片用50度的水滑一下，捞出控水
4、热锅凉油放洋葱碎炒香，放荷兰豆、两种蘑菇炒至8分熟
5.放提前滑好的肉片，加调料入味，淋水淀粉，起锅
热心网友
材料
猪里脊肉：100克; 蟹味菇：150克; 真姬菇：(白玉菇)150克;
荷兰豆: 少许; 洋葱: 少许; 鸡蛋清: 半个;
食盐：3克; 白糖：1克; 生抽：半汤匙; 色拉油：10克; 水淀粉：适量; 白胡椒：1克; 料酒：1汤匙;
蘑菇滑肉片的做法
1
将肉洗净切片，用食用油、和半个蛋清、生抽1/2汤匙、料酒少许腌制
2
蘑菇、荷兰豆择洗干净
3
将腌制好的肉片用50度的水滑一下，捞出控水
4
热锅凉油放洋葱碎炒香，放荷兰豆、两种蘑菇炒至8分熟
5
放提前滑好的肉片，加调料入味，淋水淀粉，起锅
热心网友
食材明细
蘑菇300克
猪瘦肉200克
青椒2个
大蒜4瓣
盐适量
味精适量
料酒适量
花椒粉适量
植物油适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
蘑菇肉片的做法步骤
1
猪瘦肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2
蘑菇洗净，撕开，控干水分。
3
青椒切丝，蒜切片。
4
锅内植物油烧热，放入肉片滑开。待肉片变色后盛出。
5
锅内余油，放入青椒丝、蒜片炒出香味，加入蘑菇翻炒。
6
加入少许盐、味精和花椒粉，蘑菇变软后，加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。
小窍门
1、蘑菇含水分较多，炒时不用再加水。
2、突出蘑菇的鲜味，调料以少为佳。
3、我觉得肉片裸炒味道更好，喜欢上浆的可用料酒和湿淀粉腌制肉片。
