想做个菌类火锅?需要些什么食材???
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野生菌类当主菜的火锅，香菇、草菇、蘑菇、大肥菇、滑菇、茯苓、球盖菇、鲍鱼菇、铆钉菇、 红汁乳菇、白红菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌、羊肚菌、马鞍菌、块菌 采用老鸡、老鸭、海鲜、甲鱼等任意一种作为火锅底料，然后在20余种菌类中，挑选如牛肝菌、竹荪、猴头菇等一种或几种，放在锅内熬好鲜汤，不加味精也鲜美清香。野生的菌类食品，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。山珍野生菌，产于不同山区，在不同的自然条件下，没有受到人为污染而生长成的一种绿色食品。与传统火锅相比，菌类食品具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。菌类食品养胃生津，补益提气，平衡阴阳，利肝明目，药疗作用显著。如银耳、猴头菇，能益身强身、补血镇静，有清洁肠胃的作用；如白蘑菇，有降血压、辅助治疗肝炎等功能；香菇、松茸、竹荪等，对预防高血压、心脏病、心血管病和婴儿佝偻病有益，另有理气化痰、驱虫止痛之疗效；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清热解毒、清肺胃、养血和中，补虚提神。
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我在云南吃过菌类火锅，总共有三十多个品种的菌类供应。首先必需解决菌类供应的问题，你才能涉足这一行。
素火锅的汤底，用干蘑菇、干猴头菇、大白菜、萝卜熬煮。只供应茼蒿、香菜及各种菌类。
荤火锅在素火锅的基础上，加大骨、老母鸡熬汤。菜色除菌类外有各种海鲜及各种肉类。
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香菇，蘑菇，金针菇，茶树菇，再放点枸杞，嫩笋尖
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火锅就是大杂烩,喜欢什么就放什么.
