发布网友 发布时间:2022-04-23 05:24
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-16 07:18
个人看法。
鸭子在烤之前,外面的皮是完整的,这是烤鸭的肉为什么松软的主要原因。
完整的皮阻止了肉中的水分蒸发,里面的水分出不来,只能保留在肉里,所以鸭肉即使再烤也是软的。
还有一个原因就是制做烤鸭用的鸭子生长期都很短,一般用填鸭法饲养,一个半月最多两个月就出栏了。鸭子生长快,又不活动,肉本身就比较松驰,松软易烂。
热心网友 时间:2023-10-16 07:18
因为鸭子皮下的脂肪是很丰富的,所以烤鸭在烤制的过程中,脂肪会渗透到肉里,会使肉更加柔软滋润。
热心网友 时间:2023-10-16 07:19
因为烤鸭都会经过特殊的处理将其内部的水分锁住保存鲜嫩的口感做饭外酥里嫩
热心网友 时间:2023-10-16 07:19
烤鸭的肉,其实里面是用蒸汽蒸熟的,不是烤熟的
热心网友 时间:2023-10-16 07:20
烤鸭都是外焦里嫩,色泽金黄,香气四溢。