海里的大石斑鱼怎么做才好吃呢?怎么才能去盐味去淡呢
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发布时间：2022-04-23 05:25
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热心网友
时间：2022-05-18 08:52
清蒸石斑鱼的做法
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
热心网友
时间：2022-05-18 08:53
红烧石斑鱼
用料
石斑鱼2条；肉末若干；料酒1茶匙；盐适量；生抽1茶匙；油适量；白糖5克；八角一颗；姜5片；葱半根；豆瓣酱1茶匙；豆豉半茶匙；蒜蓉适量；干辣椒适量
做法
鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。
煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。
依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。
加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。
调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。
看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。洗好锅，洗手吃饭！
