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软烂多汁又鲜香入味的红烧鸡,哪个吃法最过瘾?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:22

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热心网友 时间:2022-07-04 10:55



因为疫情的原因学校没有开学,孩子只能呆在家里上网课,学习期间孩子的压力也比较大,为了保障他的营养均衡,一日三餐都不敢马虎,尽量做到食材多样化、荤素搭配。

之前不馋肉时就主要以素菜为主,做起来简单又快手。最近比较馋肉,顿顿都离不开肉,不管是猪肉、鸡肉、牛肉还是鱼肉,只要有肉就可以,所以每天就轮换着买这几样肉,然后再变换着不同的烹饪方法做。

前两天在社区群里团购食物时看大家反馈整只鸡不错,就顺便买了一只,收到后先解冻,处理好之后先放珐琅锅中炒一炒,再加开水炖一炖,炖至软烂之后配上青红椒炒一炒香辣开胃又下饭,有了这道菜孩子都多吃了两碗米饭。

准备食材:

三黄鸡1只(约900g)、干香菇10个、红椒1个、青椒1个、生姜1小块、米酒1大勺、酱油1大勺、生抽少许、食用油几滴、盐适量、开水1L左右

制作方法:

1、准备好食材,三黄鸡清洗干净之切剁成大块,干香菇用温水清水后浸泡半小时左右,生姜清洗干净之后切小片;



2、燃气灶开火,锅烧热之后滴入几滴食用油,放入生姜片小火慢慢煸炒。家中如果没有炖炒可以兼用锅,可以直接用炒菜锅做这道菜或者是先放炒菜锅中炒好,然后放炖锅中炖,炖至软烂后再回锅炒;



3、等待生姜煸炒出香味之后放入剁好的鸡肉,采用中小火慢慢翻炒。炒的过程中注意火候不要太大,大火容易将鸡肉炒糊;



4、保持中小火翻炒至鸡肉表面微微变黄时加入提前准备好的米酒(北方也称为醪糟)。家中没有米酒可以换成料酒,平时烧菜更喜欢用米酒做调味料,一方面可以去腥,另一方面还能增加肉的鲜香味;



5、米酒加入之后用锅铲翻炒1分钟左右,让米酒的香味充分融入到鸡肉中;



6、加入酱油翻炒至鸡肉上色。酱油的量可以根据自己喜欢的口味灵活调整。喜欢鸡肉上色重建议增加少许酱油,不喜欢鸡肉颜色过深可以酌情减少酱油的用量;



7、加入提前准备好的开水,水的用量建议能没过鸡肉1cm~2cm。炖肉选择用开水一方面可以节省炖的时间,另一方面不会让肉起来口感发柴;



8、煮开锅之后加入提前用温水清水干净并浸泡过的干香菇。家中没有干香菇可以不添加;



9、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右。中途揭开锅盖加入盐调味;



10、炖至汤汁快收干、鸡肉软烂时揭开锅盖;



11、加入提前切好的青红椒混合在一起翻炒;



12、翻炒至青红椒断生后滴入少许生抽,翻拌均匀关火即用;

热心网友 时间:2022-07-04 12:13

当然是沾酱料吃最过瘾了,因为红烧鸡其实本身单独吃的话,会非常的腻,所以沾酱料食用的话,可以降低油腻程度。

热心网友 时间:2022-07-04 13:48

首先就是把鸡肉放入锅中腌制一下,口感是比较的鲜嫩一些,然后露出也是非常细腻的,再把他们加上调味料小火慢炖,特别的香甜可口

热心网友 时间:2022-07-04 15:39

黄酒红烧鸡 最好吃!
准备无骨鸡腿肉,放入油锅煎至肉皮金黄
煎至两面变色后,用剪刀剪成小块
将肌肉块加入鸡蛋和豆腐 加入调味料腌制10分钟左右
将一切放入砂锅中 加入盐十三香 小火煮15分钟即可

热心网友 时间:2022-07-04 17:47

一、挂皮、香叶、八角、回香、干辣椒、葱姜蒜切好。
二。把锅烧热放入日用油、锅热后把油倒出,
三。锅烧热后放入油把切块的鸡块倒入不停地翻炒、把水份炒干后、把切好的葱姜蒜、挂皮、回香、干辣椒倒入、再放入老抽、啤酒、盐、白糖、盖上锅盖大火烧二十分分钟左右收汁即可出锅装盘

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