为什么我卤的猪蹄皮吃着很硬?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:12
共3个回答
好二三四
时间：2022-06-25 06:33
1、猪脚要是越煮越硬的话极有可能是因为煮制方法出现问题的缘故。同时还有可能是因为煮制时间过短。
2、所以我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法，先用大火煮制，然后转文火，等煮制半个小时之后再用筷子扎一下，要是能轻易扎穿的话，那么就说明已经熟透了。
3、另外在煮制猪脚的时候，不能在煮好之前放调料，这样就会导致煮出来的猪脚变硬，我们应该在猪脚开始煮的时候就将调料放好，这样吃起来也更加入味，提升口感。
热心网友
时间：2022-06-25 03:41
猪脚醋配方猪蹄怎样卤熟使蹄不破裂，2类方法，看你喜欢了。1。在卤汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多尝出醋味。这样能够使猪脚啲皮很快煮透而不破，并且很入味。喜欢老火卤就这样。想形态好还能够稍微入油锅微炸一下，皮会很有韧劲。2。用高压锅。这能够说是绝对不会烂啲散架不会露股啲！由于高压啲原由会把蒸汽调料啲味压进猪脚里面，同时，猪脚是立体啲受压，绝对不会变形破哦~！新手都煮啲好，跟煮饺子一样，用高压锅，虽然会扁点，但是饺子批绝对不破，并且1分中不点水就好，方便好看，和猪脚一猪脚醋配方样~！
热心网友
时间：2022-06-25 04:59
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，猪脚越煮皮越硬可能是因为方法不对，或者是炖的时间还不够，如果是老母猪，需要炖很长一段时间，另外，如果猪脚上的毛没有清理干净，也会出现越煮皮越硬的现象。猪脚上面有很多杂物，还有很多毛，一般在超市购买的猪脚都已经经过处理了，但是买回家之后也要清洗，最好用清水煮一下，将猪脚上面的毛全部清理掉，不要有任何的杂质，然后用凉水再冲洗一遍，控干，使用高压锅，或者是电压力锅进行蒸煮，适量的加入清水、料酒、姜片、葱段等。正常情况下，煮猪脚需要1个小时，若是老母猪，需要两个小时左右，如果发现还没有熟透，可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好，需要再进行蒸煮，一般来说，只要将猪脚上面的毛清洗干净，就不会出现炖不熟的问题。如果想节约时间的话，可以使用煤气进行蒸煮，刚开始的时候可以用猛火，炖30分钟左右，调到慢火再炖1~2个小时。有些人认为猪脚的炖煮时间越长口感越好，其实并不然，只要将猪脚煮熟了就可以食用了，时间太长会影响猪脚里面的营养元素
