泡小米辣椒的正宗方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:12
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-12 15:04
怎么做泡辣椒？
泡辣椒在各地农村都有做的，但因地方不同对泡辣椒的做法也是不尽相同，也因此形成了各地不同的风味特色。但终归一点是要把辣椒泡好，还不能把辣椒泡烂了。下面我来说下在我山东老家农村当地泡辣椒的做法。
在泡辣椒前，先要准备坛子，最好用陶瓷或玻璃的，尽量少用塑料的，这就不多做解释了。辣椒要选新鲜无病虫害的，摸上去有点稍硬实的为宜，把辣椒清洗干净晾干，不要有水渍即可，注意，不是晒干哦。
坛子最好用开水烫一下杀菌消毒，用八角花椒等熬出大约多半坛子水，放入几块冰糖，在根据水量放入精盐，感觉水相当咸了即可，可自行掌握放盐量。把泡辣椒液晾凉后，可把晾干的辣椒放入，注意，不要在坛子内放食用油或生姜。辣椒放入坛子内一定要把坛子口进行密封，可在坛子口上注水达到最佳的密封效果，存放在阴凉处。
辣椒泡好后，取食后还要密封好，避免因进入取食不当造成有菌落进入坛子内，可能就会导致泡辣椒发霉变质腐烂，也就无法食用了。
热心网友
时间：2022-05-12 16:22
用料
小米椒半斤
大蒜数瓣
海盐15克
冰糖30克
米醋200ml
二锅头30ml
凉开水200ml
泡小米椒的做法
小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份泡小米椒的做法 步骤1
米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水泡小米椒的做法 步骤2
玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封泡小米椒的做法 步骤3
上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，做醋溜土豆丝，醋溜藕片，酸菜鱼加点都是酸辣开胃的好帮手泡小米椒的做法 步骤4
小贴士
泡椒的瓶装要开水烫过凉干，不能粘油，用时夹小米椒的快筷子也一定要干净，无油无水，不然会弄坏瓶子的货
热心网友
时间：2022-05-12 17:57
1.锅小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉。
向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，这一锅就是我们常说的曲子么？将曲子倒入洗干净的泡莱坛，放入青红小辣椒即可。
当然，还可以放自己喜欢各种蔬菜，比如红萝卜，白萝卜或者长豇豆什么的
泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干
另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水哈
