香辣虾干的做法,香辣虾干怎么做好吃,香辣虾干的家常
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发布时间：2022-04-23 05:31
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热心网友
时间：2023-10-02 10:06
香辣虾干做法
主料
大虾干200g青红椒2个
辅料
油适量 料酒适量 姜 适量 葱适量 芝麻适量
步骤
1.准备好食材
2.青红椒洗净切丝，
3.大虾干用清水浸泡2个钟头，漂净沥干。
4.锅里油热，放入姜末，下虾干，
5.淋些料酒，煸炒至虾干皮发脆，盛出.
6.锅里油热，放入青红椒煸炒几下，
7.放入虾干
8.加葱炖煸炒匀，
9.撒些白芝麻即可上桌。
热心网友
时间：2023-10-02 10:07
主料：海虾
配料：姜、大蒜、小葱、豆瓣酱（这里的豆瓣酱是好呷婆自制的，亲们可以去超市购买郫县豆瓣或者红油豆瓣）、辣椒油（没有辣椒油的亲可以用鲜小米椒或者辣椒粉替代）
调料：料酒、生抽、盐
香辣虾的第一步当然是处理虾
这是我今天在海鲜市场里买回来的鲜虾，用清水洗净备用。
第二步就是剪掉虾*和虾须
第三部就是清理虾线，也就是虾的肠道。一定不要因为偷懒就把这一步省略哦，不然……你懂的。
说到这里有必要提一下，一般我们在外面的餐馆里吃到的下都是没有经过这一步处理的，虽然不会造成什么太大的食品安全隐患，但是我个人认为虾的肠道那也是肠道啊，能不吃咱就还是尽量别吃吧！
下面主要介绍一下虾线的处理：
将虾弯曲，从第三节用牙签挑进去，会挑出一条褐色或者青色的虾线，然后将虾线抽出即可。
看到了吗那条浅褐色的，就是虾线
这是挑出来的虾线。
第四步就是用剪刀把虾背剪开
这一步是为了虾肉更好的入味，所以很重要。
做香辣虾，第一步是炸虾
1、锅内入稍微多一点的油，油加热至9成热的时候将准备后的虾倒入；炸虾的过程要经过三次，这是为了保持虾肉的口感，如果一次性到位，时间会比较久，虾肉就会在炸制的过程中变老。
炸第一遍只要虾变色即可，然后捞出，待油温再次升高到9成热的时候将虾再次倒入。
因为自家做，油不是特别多，所以第二遍炸制的过程中要用漏勺稍微翻炒，以防止糊锅，待虾炸制剪开的虾壳除微微卷曲，然后捞出待油温身高炸第三遍。
第三遍同上，等油温升高至十成热时，将虾再次倒入，用漏勺翻搅，杂志虾壳微微中控，可看到虾头与虾壳微微分离，即可。
2、用炸虾的油作为底油，如果觉得油太多的可以倒出一部分，用小碗储存好，用来下面条或者粉条都可以；开火加入姜蒜，煸香；然后加入豆瓣酱煸炒至无水酥香状；然后倒入扎好的虾，翻炒均匀；
3、呛入少许料酒、生抽、盐；这里注意盐不用太多，因为豆瓣酱里本身有大量的盐分，生抽也含有盐，所以少许即可；我做菜是不加味精鸡精这些增鲜剂的，增鲜剂吃多了对身体不好，将食材本身的鲜味释放出来即可。
4、翻炒均匀后，加入准备好的小葱末稍作翻炒即可。
热心网友
时间：2023-10-02 10:08
食材用料
明虾400克
料酒1勺
生抽1勺
老干妈香辣酱1勺
盐适量
蒜2瓣
香辣虾干的做法
1.明虾洗净后剪去虾须，保留头部。蒜切成蒜末。
2.明虾沥干，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈香辣酱，适量盐，蒜末混合均匀。（因为活虾会跳来跳去，所以盖上盖子摇匀比较方便）腌制半小时。
3.腌好的明虾取一半（沥干汤汁），放在盘中入微波炉高火3分钟。
4.将虾从微波炉里取出，用筷子夹起，平铺在微波炉转盘上。再入微波炉高火3分钟。
