黄焖鸡制作方法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:32
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热心网友
时间：2023-10-16 14:25
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
热心网友
时间：2023-10-16 14:25
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。
热心网友
时间：2023-10-16 14:26
主料4人份
鸡腿大鸡腿2个
香菇4朵
胡萝卜1根
柿子椒1个
辅料
盐1克 葱姜适量 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 冰糖少许
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大
加入葱姜片爆香
加入鸡块翻炒
加入香菇翻炒
加入调好的料汁，翻炒均匀。
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅
