萝卜炖海鱼,先放什么比较好?
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发布时间：2022-04-23 03:44
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时间：2022-07-04 17:02
萝卜炖海鱼是胶东沿海地区常做的家常菜，下面介绍一下其做法。
用料：辫子鱼、青萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、面酱、香菜或韭菜、花生油。
一、辫子鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼主刺两边切几刀。
二、青萝卜洗净切片。
三、准备好葱花、姜丝、蒜片、香菜段或韭菜段。
四、锅中加花生油，葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、七八粒花椒爆锅，加一勺面酱翻炒，将鱼下锅，加没过鱼的水。
五、大火烧开，加适量料酒，萝卜片下锅，中小火焖炖十五分钟后加适量盐，再炖五至十分钟左右，出锅前撒入香菜段或韭菜段。
萝卜炖鱼是海边人比较经典的一道家常菜。要做好原料的选择很重要。主料：鱼一般选择个大无磷的如鮟鱇，老板鱼，兔子鱼，鲅鱼等。介绍一个鮟鱇鱼炖萝卜：主料：鮟鱇鱼一条（一斤以上越大越好），青萝卜一个（二斤左右）
配料：大酱，糖，料酒，干辣椒适量。大料一个
第一，将鮟鱇鱼清洗干净，去内脏，留肝肚，剁成块（可以在买鱼的时候让摊主帮收拾），把肚翻过来用盐搓洗去黏液。入开水锅中焯烫二分钟左右，去除鱼身上的杂质和血污。
第二，将萝卜切片备用。
第三，锅中入油葱姜蒜爆锅，下大酱，大料瓣，干辣椒炒出香味，烹入料酒添汤。汤开后入鱼大火烧开转小火，放入萝卜片。
第四，炖至萝卜片软烂后，放入鱼肝（放早了容易炖化找不到）调味转大火收汁。汤汁收的差不多时撒香菜出锅即可食用。
鮟鱇鱼肉为白色蒜瓣肉，鱼无刺适合老人小孩食用。尤其是肝堪比鹅肝，肚有嚼头。萝卜吸收了鱼的味道，比鱼还好吃。最主要鮟鱇鱼价格便宜，平民百姓家常菜。
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时间：2022-07-04 18:20
先放萝卜比较好，因为萝卜比较耐煮，而海鱼并不耐煮。并且先放萝卜，还会使整锅汤变得更加好喝。
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时间：2022-07-04 19:54
先放海鱼然后再放萝卜，因为海鱼的话要先炖久一点的话，营养物质才能出来，萝卜后面放是因为它比较容易烂，后面放就可以了。
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时间：2022-07-04 21:46
萝卜煮鱼的做法步骤：1.钳鱼一条，洗净，裹盐腌半小时左右。2.少许油烧热，大葱白丝、姜片、蒜片略翻炒，撒少许盐。3.放鱼，翻炒一分钟左右，变色即可4.放入大半碗水，略翻炒，盖盖焖两分钟。5.煮两分钟后状态6.略翻炒，再次放水，同时放萝卜。水没过鱼与萝卜，盖盖，焖十分钟。7.焖后状态。放适量生抽、盐。8.出锅撒葱花上桌。
