南瓜月饼怎么做?
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发布时间：2022-04-23 03:30
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热心网友
时间：2023-04-23 11:53
南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素
黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
1.南瓜洗净去瓤
2.上锅大火蒸二十分钟
3.蒸熟后用勺刮出瓤
4.加入奶粉，搅拌均匀
5.锅里放入黄油
6.黄油融化后放入南瓜泥
7.一直小火炒 不断翻炒 炒至水分收干 大约十五分钟
8.晾凉后捏成团备用
9.把咸蛋黄放在烤盘上
10.均匀的撒上一些高度白酒
11.160度烤制十分钟 晾凉备用
12.把枧水和转化糖浆放入盆中
13.搅拌均匀后加入色拉油
14.搅拌至完全融和
15.筛入普通面粉和奶粉
16.揉成光滑的面团，饧发两小时
17.把面团和馅按3比7 分成适合自己模具的大小 馅的分量要把蛋黄计算在内
18.取一份南瓜馅儿包裹住蛋黄
19.利用虎口慢慢收紧
20.再取一份面皮，包裹住南瓜馅儿
21.同样用虎口捏住
22.慢慢收口 不要用力过大，使劲捏
23.全部包好以后再用模具压出花形 不要包好一个就压一个，等全部做完第一个会干裂
24.模具内薄薄的的放一层干面粉 防止粘连
25.放在烤盘上，轻轻按压
27.放入烤箱之前，喷一层水 然后放入预热好的烤箱180度五分钟
28.烤制的同时 用一个蛋黄加一大勺蛋清调成蛋液
29.我五分钟后薄薄地刷在月饼表面 再继续放入180度烤箱里十五分钟
热心网友
时间：2023-04-23 11:53
南瓜月饼皮料做法
低筋粉400克生油80克奶酪粉15g盐4g麦芽糖醇液180克碱水8克鲜鸡蛋60克南瓜300g花生油60g糖20g
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油、奶酪粉和盐加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、低筋面粉加入上述材料，拌揉成无粉粒的团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
南瓜月饼馅料做法
1、南瓜蒸熟，差不多蒸40分钟左右；
2、取出南瓜压碎，过筛成泥；
3、锅内放花生油，南瓜泥入锅，均匀翻炒后加白糖搅匀。
南瓜月饼做法
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带*、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金*，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
