腊肉炒什么最好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:49

共3个回答

热心网友时间：2023-07-02 13:19

第一，我最喜欢吃的就是腊肉炒花菜了。腊肉特有的肉香味沁入到花菜的缝隙里面，那味道简直别提多棒了！

我们取出腊肉在清水下面冲洗一下，然后切成薄片，放入大碗里面，隔水蒸上五分钟左右，也可以直接放入微波炉里面打两分钟，这样做是为了让腊肉的肉质变软。把花菜切成比较小的瓣，然后放在清水下面冲洗干净了。热锅放水，水烧开之后，把花菜放进去烫一下，微微变色之后捞出来沥干水分。

热锅放油，放入几个花椒大料，炸香以后捞出来。再倒入切好的葱花蒜末，翻炒出香味来，再把腊肉倒进去（连同蒸腊肉的水），翻炒片刻之后加入有机菜花，最后加入少量的酱油，和小半勺糖调味儿，翻炒均匀后盛出来就可以吃了，因为腊肉本身就有咸味儿，又加了酱油，建议不要再放盐了。

第二，喜欢吃辣口的朋友也可以尝试一下尖椒炒腊肉，更是别有一番风味呢！这次做法我们采用干锅的方式，把腊肉蒸软之后，青椒尖椒去籽洗干净，切成菱形小片，然后热锅放油，放入葱姜爆炒之后把腊肉倒进去，用小火煎至腊肉变色，再把青椒放进去，加入少量的料酒，白糖，胡椒粉和一点点盐，翻炒均匀之后，就可以装盘了。

这是我经常吃到的两种，大家可以把配菜换成蒜苗，土豆，萝卜，蒜苔等等，都是非常不错的。不过大家要记得腊肉属于烟熏食物，含盐量非常高，每周吃2到3次就可以了，否则盐分容易摄入太多。

热心网友时间：2023-07-02 13:20

我觉得腊肉炒辣椒最好吃了，有腊肉的香味，也有辣味，炒好了的话，就算是汁拌饭也很好吃。当然腊肉也可以和其他菜一起炒，比如和干豆腐，腐竹等等，也是一道家里的美味，而我最喜欢的还是和辣椒一起炒。

我记得小时候奶奶常在冬天弄好腊肉，把腌制好的腊肉放到楼顶晒，然后储存在一个密封的罐子里，想吃的时候奶奶就会拿出一块来。因为我们都不吃猪肉，所以奶奶用这种方法来吸引我们这些小孩子。每当奶奶炒这个菜的时候，菜还没上，我们都坐在桌子上等了。

奶奶会先到田里摘一些自己家里种的小辣椒，绿色和红色的都有。把一部分切成小丁状，然后切些蒜泥，把它们都拌在一起，再放点酱油。另一部分的辣椒则切大块一点，留着待会用。接下来就是把腊肉切成均匀的小片，刚切好的辣椒蒜泥倒上去搅拌，让这辣椒蒜泥的香味更好的融入腊肉里面，这样吃的时候肉里面才有辣椒味。

静置几分钟，这个时候奶奶会先把锅洗好，把火打开，等烧热锅底以后，就把香油放下去。然后再把腊肉一片一片的夹下去，差不多的时候就把它们翻过来炸。差不多熟了的时候可以捞起来，然后把大块的辣椒倒下去，翻炒。然后腊肉也倒进锅里和辣椒搅拌，差不多就可以出锅了。

因为腊肉本身就是咸的，可以不用再次放盐。腊肉在炒的时候那个香味已经散播出来了，我们就端着饭碗在桌上焦急的等待着。几乎每次奶奶做的腊肉都会被我们一扫而光。这样的腊肉吃着也不腻，还有辣椒的清爽。奶奶的腊肉是我童年一道美好的回忆，现在已经很少能吃到了。

热心网友时间：2023-07-02 13:20

清蒸腊肉好吃