凉拌木耳咋做好吃?
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发布时间：2022-04-23 02:57
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热心网友
时间：2023-06-26 05:25
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。凉拌黑木耳的制作流程、要点如下：
主料：上等黑木耳50克。
配料：青红朝天椒各2个，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，香菜2棵。
调料：玉米油50克，精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油、干红辣椒节、麻椒碎适量。
1、黑木耳提前6~8小时放入水中泡发，洗干净捞出。
2、青红朝天椒切辣椒圈，青红辣椒切细丝，大蒜和香菜均切末。
3、锅中加水大火烧开，下泡发的木耳转大火2~3分钟后捞出装盘晾凉。
4、蒜末、精盐、白糖、味精、香油、麻油、葱油、辣椒油、生抽、蚝油入碗调均。
5、青红椒丝放入盘中与木耳搅拌均匀，辣椒圈均匀地撒在木耳上。
6、料汁浇在盘中黑木耳和辣椒圈上。
7、玉米油下锅烧至5成热下干红辣椒节，10秒后下麻椒碎，10秒后用勺子均匀地浇在黑木耳上，点缀香菜末美味即成。
注意要点：
1、木耳需要选择那种个头较小的品种。
2、黑木耳不可烫的时间过长，否则影响脆爽感。
3、配料选择青红椒丝、葱丝或香菜段可根据个人喜好确定。
4、不喜欢麻辣味直接取消辣椒油和后续麻辣提味工序即可。
热心网友
时间：2023-06-26 05:25
干木耳用凉水泡一个小时。用清水冲洗干净。起锅热水。水开后木耳焯水三分钟，凉拌木耳一定要焯水。把蒜剁成末。放到木耳上边儿。加生抽，醋，味精，香油，盐，加上辣椒油搅拌均匀就可以了。
热心网友
时间：2023-06-26 05:25
首先把木耳放到锅里焯水，再捞出来放到碗里，加入适量的蒜末，食盐，香油，葱，生抽，豆瓣酱，搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-06-26 05:26
首先准备好一些木耳放入水中浸泡备用，然后将膜放入锅中煮熟，捞出放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽，蚝油，辣椒油，葱花，香菜等搅拌均匀之后即可
