绿茶汤色的颜色与绿茶中叶绿素有什么关系??求助
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:23
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-14 16:10
绿茶的汤色是清澈微黄，或黄中带浅绿，并不是纯绿色有人误解绿茶汤色是叶绿素形成的，其实叶绿素不溶解于水，汤色表现微黄，是绿茶中的多酚类物质起作用，茶多酚能溶于水。
热心网友
时间：2023-10-14 16:10
据了解，茶叶受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢分解。绿茶叶绿素分解，会使颜色由新茶时的嫩绿逐渐变得枯黄。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素c)氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清；这就是茶水颜色变化的过程，不知能否帮到您。
