猴头菇粉用水泡发苦还有化不开的渣渣,那么猴头菇是假的吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:23
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热心网友
时间：2022-07-11 15:59
回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
您好，亲！猴头菇粉胖睡发苦，可能是因为它在制作的过程中没有清理干净，有可能是用到了变质的猴头菇粉所以造成了猴头菇粉用水泡开后发苦的原因。至于为什么会有化不开的渣渣，可能是里面添加了其他的化学物质。
以下是猴头菇粉发苦的原因：
(1)没有清理干净
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
(2)劣质产品
猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。
(3)*变质
猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇*变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。
其次，猴头菇苦的能吃。
猴头菇的根和发红的子实体是带有苦味的，但这苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感，当然若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒。
最后去掉猴头菇发苦的操作有如下：
一，首先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；
第二可以将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；
第3点先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；
第4点先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
我们在食用食品的时候，一定要注意食品的生产日期和保质日期，看是否是三无食品。如果遇到品质不够好的视频的时候，建议亲不要使用。
希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-07-11 16:00
这个可能是有添加物的。
