剁椒鲈鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:20
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-10 20:48
1鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4下姜、蒜、葱末翻炒。
5再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
