荞麦面不加面粉,能不能做馒头呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:18

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热心网友 时间：2022-05-08 00:32

众所周知，馒头的制作方法很多，味道也很丰富。荞麦馒头是最常见的馒头之一，由荞麦粉等配料制成。好喝好喝，深受人们喜爱。那么用荞麦面条做馒头不用面粉可以吗？具体来看一下。

荞麦面可以不加面粉做馒头吗

荞麦粉馒头没有面粉是做不出来的，因为荞麦粉本身韧性差，没有弹性，荞麦粉的面筋网又不能很好的包裹酵母产生的气体。而且你会发现用荞麦粉做的馒头又硬又难吃，所以会加一些面粉来解决这个问题。

荞麦面条做馒头适合用多少面粉

荞麦微苦，粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感，口感更好。做馒头一般是面粉和荞麦面按1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买一些大牌子的荞麦面，这样操作更方便。

荞麦粉本身韧性和弹性较差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面。制作荞麦馒头，需要添加适量的小麦粉，增加其韧性和弹性，有利于发酵。

荞麦馒头的常见做法

所需材料:

配料:面粉500克，荞麦面250克，水310克

配料:酵母5克，糖3克，盐2克，小苏打2克

具体步骤:

1.开始和面，将酵母用水溶解，加入盐和白糖，搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，加入温水，搅拌至呈絮状。

2.先醒发，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至原来大小的2倍。当面团出现许多小孔时，第一次醒发就开始了。

3.开始揉面。将小苏打溶于水中，揉成面团，反复揉搓，排出面团中的空气，揉搓至表面光滑。

4.二次醒发:将面团分成大小均匀的面条，然后将面条包起来，用保鲜膜包好，醒发20分钟。

5.锅里蒸，蒸笼上放纱布，放在有冷水的抽屉里，大火烧开，小火蒸15分钟，关火。炖5分钟即可享用。

要不要加面粉做馒头？不加面粉能做馒头吗？3

荞麦粉馒头的制作技巧

1.面粉与荞麦粉的比例为2:1，水约310克。把面粉搅拌成絮状，但酵母必须用温水融化

2.馒头做成绿体后，一定要醒发20分钟，防止馒头出现死皮。

3.加一点小苏打水可以保证馒头一次成功

4.馒头吃完后，关火焖5分钟。

热心网友 时间：2022-05-08 01:50

也是可以的，这样做出来的馒头更加有风味，加入一些粗粮吃起来会更加健康，和面加入一些荞麦粉，用温水去和就行了。

热心网友 时间：2022-05-08 03:25

付费内容限时免费查看回答荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的，因为荞麦面本身韧性很差，也没有什么弹性，荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹，而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手，蒸出来的馒头又硬又难吃，所以在制作荞麦面馒头时都会加入一些面粉来解决这个问题。

荞麦面做馒头放多少面粉合适

荞麦微微带点苦味，且荞麦比较粗糙，适当地加入面粉，能改善荞麦的口感，吃起来味道更好。做成馒头，面粉和荞麦粉一般按照1:1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接买某些大品牌的荞麦面粉，这样更方便操作。

荞麦面本身韧性和弹性非常差，不易发酵，所以用纯荞麦蒸出来的馒头常常就成了死面。要做成荞麦馒头，就要加入适量的小麦面粉，以增加它的韧性和弹性，这样利于发酵。

热心网友 时间：2022-05-08 05:16

基本上不太行，因为如果这样的话，你根本就发不起来这个馒头。最后蒸出来就是死面一块。

热心网友 时间：2022-05-08 07:24

当然可以了，因为荞麦面属于粗粮，完全可以做成馒头，很好吃的。