蒸馒头时,怎么掌握酵母的用量?
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发布时间：2022-04-23 04:39
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热心网友
时间：2022-05-07 17:19
引言：北方地区喜欢面食，特别是馒头、花卷等食物。 有时在家蒸馒头，但在蒸馒头的过程中需要放酵母。 酵母放多了或放多了，可能会引起馒头的口感问题。那么，蒸馒头时，怎么掌握酵母的用量？
一、选择含有酵母的小麦粉
如果觉得蒸馒头时无法掌握酵母的用量，请选择含有酵母的小麦粉。 这些面粉是为馄饨店和有馒头需求的人提供的。他人的馒头加入酵母，均匀混合使用。 要把面粉弄干净，只需要加水把面粉搅拌成面团，等面团挂面后放入蒸锅里蒸。 对于没有蒸过的人，或者没有掌握发酵粉用量的人来说，这样的面粉可以很好地避免他人在蒸过程中遇到的各种问题，所以平时不想自己放酵母太多或者害怕放酵母太多的时候，最好买带酵母的面粉。
二、馒头怎么做
1、准备500ml的温水，冬季水温可以调到35左右，夏季可以稍微低一点。 把其中的150毫升热水倒入碗里。2、将15g干酵母溶解在装入盆中的150ml温水中，制成乳白色的酵母溶液进行准备。3、在一个碗里放入薄力粉1000g，将酵母溶液均匀撒在小麦粉上，用筷子混合。4、一边慢慢加入剩下部分的温水，一边将面搅拌成雪片状。5、用手掌根部揉面团。 直到表面光滑得抓不到手，内部晾干的布料消失为止。6、用湿布覆盖做好的面团，在温暖的地方发酵2~3个小时。7、发酵结束的面团必须大幅上升到原来的两倍。 拨开表面，可以看到内部形成了均匀的蜂窝状组织。
如果想蒸软的大馒头，必须注意把握酵母的量。 通常，小麦粉和酵母的比率为1%，所以使用1斤小麦粉，酵母只需要100克。 酵母放多了会有奇怪的味道，大大影响馒头的口感。 平时必须注意不要放太多酵母。 酵母太少的话面团不会发酵。 这样，蒸馒头的时候会变小变酸，所以平时想自己做。
热心网友
时间：2022-05-07 18:37
蒸馒头的时候，对于没有经验把控不了面团发酵的人来说，用高活性干酵母来发酵面团最好，可以根据面团的大小来放酵母，面粉和酵母的比例是100:1。
热心网友
时间：2022-05-07 20:12
根据面粉的多少，天气的状况来用量，如果酵母放太多会发酸，酵母粉太少会让馒头非常的硬。
热心网友
时间：2022-05-07 22:03
面粉与酵母的比例应当是500:2，意思就是说每500克面粉，放两克酵母就足够。
