高筋面粉与中、低筋面粉的区别?
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1、低筋面粉指筋度低的面粉，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等各种甜点。
2、中筋面粉就是普通面粉，中筋面粉适合做面食、锅贴皮等煮食。
3、高筋面粉的蛋白质含量较高，适合做吐司、面包或者披萨这类美食。
4、高筋面粉的蛋白质含量约在12.5%至14%，中筋面粉的蛋白质含量在9%至12.5%，而低筋面粉的蛋白质含量则是在9%以下。
热心网友
高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。
热心网友
面粉是以蛋白质含量高低来区分的
高筋粉：蛋白质11.5%以上，用来做面包,面条等.
中筋粉：蛋白质8.5%以上，用来做中、西式点心等
低筋粉：蛋白质8.5%以下，用来做蛋糕、饼干。
