高压蒸汽咖啡机与滴漏式咖啡机的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:10

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热心网友时间：2023-09-21 00:49

高压蒸汽咖啡机与滴漏式咖啡机的区别是他们做咖啡的方式不一样，做出来的咖啡口感也不一样；

人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造了咖啡机。

西元二十世纪初，住在意大利拿坡里附近的一位"急性子工程师"，因为对滴漏煮咖啡的时间过长感到不耐烦，所以在等待时间想出一个方法，以高温，高压的方式煮咖啡以缩短时间，于是发明了全世界独一无二的意大利咖啡快速调理，Espresso也开始风行。

主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema；

虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源?更进一步的问题是:要施加多少压力，才能得到最佳萃取率。

热心网友时间：2023-09-21 00:50

滴漏式咖啡机又称常压咖啡机，因为冲泡咖啡时水的压力为一个大气压。
高压蒸汽咖啡机，冲泡咖啡时水的压力大于一个大气压，一般为5-19个大气压。
用高压咖啡机冲泡的咖啡比较浓，温度也比较高，口味比滴漏式咖啡机冲泡的咖啡要重