炖肉调料中的陈皮和桂皮有什么不同吗?
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发布时间：2022-04-23 04:00
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热心网友
时间：2023-10-14 03:18
陈皮是干橘子皮,桂皮是桂树皮.
柑子皮,橙子皮在炖肉时用来去腥结腻可以替代陈皮,中医上叫伪陈皮.
褒汤不能用伪陈皮代替陈皮,药效不同的.
桂皮桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、新会皮。为芸香科植物橘成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮药材分“陈皮”
热心网友
时间：2023-10-14 03:18
陈皮用大红柑的果皮干制品,卤水中增香添味,去腥解腻的作用!桂皮是菌桂部分的树皮,凉味重且微甜,卤水中加入,有油质渗出,增加食材香气更纯厚,回答完毕
热心网友
时间：2023-10-14 03:19
我觉得是一样的
