豆腐怎么炒才不会很碎,而且也入味啊
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:55
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-14 00:06
哈哈，你买的啥子豆腐啊？老豆腐还是嫩豆腐呀，，豆腐建议先放油烧开，在油里面放些盐，等融了后，豆腐用油煎，煎至黄时，再翻过来，在煎的过程中，斯文点，有耐心些，火不要太大，等差不多OK，盛在碗里，就可以在锅里再放油，放些肉进去炒呀炒的，调料呀，放豆腐呀，一起炒几下，，，我每次都 如此，还蛮好吃的呢，不管你信不信，反正我信了，哈哈哈
热心网友
时间：2023-10-14 00:07
老豆腐一般不容易碎 说下嫩的吧
我自己厨房里一般的做法（员工餐啊 客人吃的较麻烦复杂 就不说了！嘎嘎）：
1 :买来的要用水泡一下 可换水一两次 主要去豆腥味（泡时就可以加适量盐入味了！也可切小一点 好入味！
2：焯水 （可加盐 糖 适量）待用
3：就不说什么菜了.楼主肯定是想怎么烧就怎么烧了.
有一点记住了就行了.不管勾不勾欠 不要翻锅就行了！！！
勾欠的话要边淋欠边旋锅（欠薄一点 ！）.
热心网友
时间：2023-10-14 00:07
老豆腐在炒时本身较硬，不易碎；嫩豆腐在炒时，最好先用小火炸一下，豆腐块外面会形成一层硬膜，在炒时，不要过多翻炒，就不容易碎了。
热心网友
时间：2023-10-14 00:08
主料豆腐200克火腿肠50克青椒50克洋葱50克辅料葱花适量蒜瓣适量干红椒适量生抽适量淀粉适量耗油适量鸡精适量盐适量白糖适量
步骤
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤11.青椒，洋葱切块。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤22.大豆腐切块，下入油锅中煎至两面金黄盛出。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤33.火腿肠切片。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤44.炒锅烧热，下入蒜瓣，葱花，干红椒爆香，下入火腿。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤55.下入豆腐翻炒。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤66.下入青椒翻炒。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤77.下入洋葱翻炒。
【原创首发】家常炒豆腐的做法步骤88.取一碗，加入一勺淀粉，加入两勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，适量盐，鸡精调成汁，倒入后翻炒均匀即可。
小贴士
煎至豆腐时要掌握火候，小心翻面，一面破碎。
热心网友
时间：2023-10-14 00:08
材料：
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
