家庭日常饮食,如何健康用油?
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发布时间：2022-04-23 03:56
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热心网友
时间：2023-10-14 00:50
带您认识各种食用油烟点的参考值
大家自行对照，以上数据来源维基百科，以上数据只包括精炼食用油，不包括作坊毛油
食用油和食材的合理搭配
一、每一种油都有特定的营养价值，比如：1、核桃油、亚麻籽油不饱和脂肪酸含量高，营养价值高2、菜籽油、花生油味道浓香容易消化。一种油并不能让所有菜都营养均衡。每一种菜有不同的饮食要求，如肉类需要体验到“肉更香”，最大释放营养和美味（选择花生油，菜籽油油点高点的油），而蔬菜则要求“蔬更鲜”，最大化保留营养，保持菜色新鲜（选择核桃油橄榄油等油点低的油）。
二、家有老人小孩，少吃油吃好油
在健康烹饪中，油脂过多、油烟和致癌毒素带来的危害，对抵抗力低的小孩和老人危害更大。建议“少吃油吃好油”对小孩子身体和智力发育很有帮助，对缓解中老年心脑血管健康有重要作用。
中国家庭厨房需要更加科学的*度食用油
中国经历了粗放式用油时代----------品牌用油时代--------精致用油时代，随着80后中产为主体的消费新升级，健康用油的需求日益突出，健康用油必需精准化，炒不同菜用不同油，营养搭配更精准，烹饪更健康。
粗放式用油时代----------品牌用油时代--------精致用油时代
健康的油和健康的食材也会产生致癌毒素
1、看得见的油烟比PM2.5更可怕
高温炒菜时，厨房中油烟PM2.5会迅速飙升8~20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，携带大量致癌物质和致衰老的物质，对烹饪者的健康危害很大。在以现代抽油烟机为中心的厨房油烟解决方案中，中国家庭投入了极大的努力和金钱，改善厨房环境。
2、看不见的致命毒素留在食物里
不同油有不同的烟点，加热超过油烟点会产生过氧化脂质、反式脂肪酸、丙烯酰胺等对人体有害的毒素。长期食用会引起胃癌、肝癌、乳腺癌、猝死等病症。建议不同类别的菜选不同的油。
