蒸馒头的困惑!!!
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发布时间：2022-04-23 04:06
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-23 15:20
■蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、
■发酵的水温
发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
■馒头的酸味
发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
■蒸馒头
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
■馒头塌陷
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
网上粘来的 我也不会蒸馒头
热心网友
时间：2023-07-23 15:21
面没醒好，和面时要维持面大概在三十度左右，这样就不会了；也有可能是面与酵母的比例不协调。千万不要用高于三十度的水和面，不然也不行
热心网友
时间：2023-07-23 15:21
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、
■发酵的水温
发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
■馒头的酸味
发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
■蒸馒头
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
■馒头塌陷
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
回答者： 銭碓 | * | 2011-1-1 05:12
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，停火后焖5分钟再开盖就好了.
ok
热心网友
时间：2023-07-23 15:22
酵母和面粉的比例没调好
热心网友
时间：2023-07-23 15:22
馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，停火后焖5分钟再开盖就好了.
