风干鸭怎么腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:07
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-13 01:23
客家风 干鸭的用料
鸭1只 十三香50克（一包）
盐1包 生抽500克
白酒500克 老抽适量
水500克 红尖椒2个
客家风干鸭的做法
步骤1
杀好鸭子一只洗干净备用，准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上，注意在鸭子里部也要涂抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。
弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中。
步骤2
盐制一夜后，就可以 开始煮鸭了，找个大 些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入锅中，鸭也可同时放入锅中，开大火煮至沸腾 然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况，如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最 好是淹过鸭子，才能使鸭子颜色均匀。
千万记得看火别煮烂了，如煮至鸭翅 见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水，出红血水即未熟，出油水既熟。
步骤3
煮熟后装起找个可 挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风 处挂起，不要晒太 阳，风大情况一般挂1天1夜就干 水份就可以吃，风 不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议 直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲 可以微波炉加热。
热心网友
时间：2023-01-13 02:41
付费内容限时免费查看回答您好，做法：1将整只风干鸭用热水清洗干净，然后锅里加大量的水，风干鸭放进去煮，大约需要一个钟。2生姜和大蒜切成碎沫，蒜苗切成段。3锅内加一点点油，烧热以后将生姜和大蒜沫倒进去爆出香味，丢入蒜苗炒一会就盛起来，倒入适量的白醋，生抽和香油一起调制成酱料。4风干鸭煮熟后趁热用刀切成一大块就可以了，然后用鸭肉蘸料吃非常香，我们家里过年就有这道菜，这种做法非常简单，鸭肉腊味十足。
