做法,正宗白切柠檬鸭怎么做
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发布时间：2022-04-23 03:53
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懂视网
时间：2022-08-02 01:21
1、材料：鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。
2、锅里放水，大火烧开，放葱姜，倒进料酒。放进鸭子，转小火，煮半个小时左右，慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨头带血为佳，但是白切鸭则要将鸭肉煮熟才美味，判断鸭子是否煮熟可以拿一支牙签戳入鸭腿肉厚的地方，如果没有血水渗出就是煮熟了。鸭子放凉，斩成大小均匀的块状。
3、腌制的酸柠檬，是用本地的土柠檬加盐腌制而成，酸梅，是青梅加盐腌制成的。这两种配料的柠檬鸭的灵魂，缺一不可。
4、酸辣椒和酸姜，盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西的一种特产，果实采收后用盐腌渍而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方很多地区都有种植。
5、还需要姜。葱白。蒜和紫苏，如果有新鲜的薄荷叶可以放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏、姜、酸辣椒切丝，蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山黄皮去核后剁蓉。
6、锅烧热、放油、放姜、葱、蒜小火爆香马上关火，倒进切好的鸭肉搅拌均匀。
7、倒进酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，继续倒进酸柠檬、酸梅、山黄皮搅拌均匀。
8、倒进生抽、白胡椒粉。放糖和盐翻炒均匀。最后撒上紫苏拌均即可。
热心网友
时间：2022-08-01 22:29
食材明细
鸭500g
酸荞头50g
酸姜20gg
酸辣椒20g
紫苏15g
柠檬20g
香菜10
葱5
油50g
酱油100g
香醋50g
糖80g
开水200g
酸咸口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
白切柠檬鸭的做法步骤
1
把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
2
鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
3
把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片
4
鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉
5
把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主
6
柠檬洗净
7
去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀
8
鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽
9
砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃
热心网友
时间：2022-08-01 23:47
食材明细
鸭
500g
酸荞头
50g
酸姜
20gg
酸辣椒
20g
紫苏
15g
柠檬
20g
香菜
10
葱
5
油
50g
酱油
100g
香醋
50g
糖
80g
开水
200g
酸咸
口味
焖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
白切柠檬鸭的做法步骤
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：1 1把酸荞头、酸姜、紫苏、香菜、葱洗净备用
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：2 2鸭肉也洗净放少许酒腌制几分钟
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：3 3把紫苏切碎，酸姜切丝，荞头切片
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：4 4鸭肉放进烧开的水的锅里，最小火开锅慢慢焖熟，煮十几分钟翻一个面继续煮，大约半小时到40分钟就熟了，放凉
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：5 5把酱油、醋、油、糖、水放进切碎的紫苏酸姜等配料中拌匀，味道以微酸，咸为主
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：6 6柠檬洗净
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：7 7去除柠檬里面的子，切碎放进调好的配料中拌匀
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：8 8鸭肉煮好后可以冷藏半小时，口感就会更清爽
夏日菜谱白切柠檬鸭的做法步骤：9 9砍成小块就可以蘸着配料吃了，也可以夹带一些切碎的配料一起吃
