菠菜汁和面蒸馒头怎么能不变色?

发布网友发布时间：2022-04-23 03:53

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热心网友时间：2022-05-02 18:05

想要菠菜馒头不变色，制作过程中多加小苏打（或食用碱）就可以起到固色的作用。

菠菜馒头的做法：

主料：菠菜汁150克、面粉300克

辅料：酵母2.5克

1、准备新鲜的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）

2、面粉放入菠菜汁，加入酵母。

3、揉成光滑面团。

4、盖上保鲜膜。

5、放温暖处发酵至两倍大。

6、取出面团，揉面15分钟，切小块。

7、每个小面团揉15次，整形。

8、揉好后，放入蒸屉，二次发酵15分钟，大火煮25-30分钟。

9、蒸好取出即可。

热心网友时间：2022-05-02 19:40

付费内容限时免费查看回答您好，亲菠菜汁和面时加入少许食用碱，蒸出来的馒头就不会变色，具体步骤如下：

食材：500克面粉，菠菜一把，5克酵母粉，50克白糖，1克的食用碱。

1、菠菜洗净切小段，起锅烧开水，焯水一分钟捞出。

2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里，倒入100克温水，把它榨成菠菜汁备用

3、大碗中倒入500克面粉，5克酵母粉，50克白糖，1克的食用碱，再倒入菠菜汁，菠菜汁用筛子把它过滤一下，做出的馒头更细腻。

4、用手把它揉成光滑面团，揉的时候面团比较硬不好揉，可以先放置10分钟，再去揉的时候就比较容易了

5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大，冬天冷可以先泡一点温水，然后把碗放在温水上面醒发，能大大缩短醒发时间。

6、醒发好的面团

7、面团醒发好了再揉面排气，案板上撒上一些面粉，把面团揉5分钟

8、再把它搓成长条，切成大小等份的小剂子。

9、把小剂子揉成馒头的形状，全部揉好放入蒸锅里，底部放一块纱布，盖上盖

10、馒头醒发好盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟，然后再焖八分钟即可出锅。

提问我是要做面条

你给我整的是馒头

回答您好，我稍等一下奥

提问没看到我发的信息吗

回答您好，亲您没有说清楚呢，稍等一下

您好，亲比例为1:6

菠菜汁和面粉，小苏打粉一起放入厨师机桶里。小苏打粉可以防止菠菜面条煮的时候变色，如果没有可以不放