老面与酵母混合发面做包子的方法
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发布时间：2022-04-23 04:09
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 18:18
老面和酵母泡开加入面粉里和水一起揉制成团，放到盆里密封保温待其发酵，等面团发酵变大，抠开面团全是蜂窝眼时，倒出加入食用碱及干面粉揉制。揉好后可以拨开面团闻一下，如果面团没有酸味，表面出现一个个小气泡时，碱已加够。面团盖上湿布醒20分钟包上馅料做成包子，锅内水开后放入蒸制。不过发酵面团放面肥就不放酵母，画蛇添足，面肥发酵要加食用碱，酵母发酵不用加食用碱。追问老面与孝母及面粉的比例是多少？
这样做包子比单独孝母做包子要好吃吧
热心网友
时间：2022-06-18 19:36
每次发面的时候将老面和酵母加入新面粉混合揉均匀就ok
热心网友
时间：2022-06-18 21:11
用安琪发酵，安琪有比例说明
