老少都爱吃的风味茄子,做法是怎样的呢?
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发布时间：2022-04-23 04:18
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时间：2022-04-29 05:58
把茄子洗净去皮切成块备用。把洋葱切小块，红椒切小块，葱姜蒜切片或粒备用。开始炸茄子，油温七成热依次下入茄子，炸至表面焦黄即可捞出主料:长茄450克。配料:香菜段，大蒜末。调料:油，白糖，椒盐，淀粉。制作过程:①首先把长茄从中间剖开，再从中间划开，一个茄子分4等份，用刀片去其芯部。炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒等。炒出香味后再倒入洋葱炒出香味。好吃的风味茄子老玉米也会做呢。接下来的时间交给老玉米吧。首先，茄子切块，或者切条也行，放盆中，用水浸泡一会儿。捞起来后把干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。
火上烧茄子，致茄子皮烧到糊香后，撕掉茄子皮，再把茄子肉撕成长条，拌入盐油味精酱醋麻油辣椒粉，再放入姜蒜泥葱。入冰箱冷藏半天。茄子用水洗一下，挤干水分，然后放淀粉，均匀的挂在茄子上，淀粉要分两次或者三次放，这样炸出的 茄子外表会形成一层保护膜，才会脆酥脆。放油至八分熟，把他炸金黄捞出来，锅里放入切好了，葱姜蒜。干辣椒，适量的生抽，放入白糖炒出糖色，加清水，鸡精和盐，汤汁淋在茄子的上面，快速翻炒入味。
风味茄子的做法也比较简单，就是茄子先处理好改刀后，再裹上生粉，放入油中炸酥脆，然后调好味汁，放入油炸后的茄子，快速翻炒均匀，就可以成菜了。将茄子切成长5厘米宽2厘米的条，加入盐6克、水10克腌制一下，在将玉米淀粉分三次下入茄子中，使淀粉完全裹住茄子备用，香菜切段、青椒切圈、蒜子拍一下，姜切片、葱切葱花备。
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时间：2022-04-29 07:16
茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉。锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。加入干红辣椒丝、香菜、鸡粉出锅。
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时间：2022-04-29 08:51
茄子切大滚刀块，下油锅炸，一定要高温大火，下锅呲啦爆响才行…茄子炸到变软表面微焦，炸好的茄子捞出沥干油备用。锅中留底油，蒜片爆香，下肉末炒熟，加入味极鲜，料酒，一大勺黄豆酱和糖加入炸好的茄子，大火快炒，让汤汁与茄子均匀，出锅前加一勺蚝油，一大把香菜关火即可
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时间：2022-04-29 10:42
做茄子要加生抽加醋，还要准备葱姜蒜来调味，首先在油锅里放入葱姜蒜，炒出香味，然后放茄子，茄子要洗净，要让茄子吸好水，炒到茄子软踏下来，再加入适量的水焖茄子，接着放盐和生抽调味，小火再煮一会儿，最后喜欢吃醋的可以放一点醋
