谷雨时节吃鳝鱼的几个好处
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发布时间：2022-04-23 03:04
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懂视网
时间：2022-06-24 10:40
鳝鱼的营养价值非常高，在谷雨时节吃鳝鱼对身体很有好处。下面是小编整理的关于谷雨时节吃鳝鱼，希望能够给大家以启发。
谷雨吃鳝鱼的好处
谷雨期间人体脾气正旺，适当食用一些鳝鱼，有助于益肝补肾，为安然度过盛夏打下基础。鳝鱼肉厚刺少，口感极佳，味道鲜美，不饱和脂肪酸丰富，食用温阳健脾而益肝补肾;其中的鳝鱼素还清热解毒、提神补脑，若再搭配绿茶一杯，更增风味。但同时需要切记鳝鱼不宜与菠菜同食，否则易引发腹泻。
谷雨鳝鱼的做法
菊花鳝鱼
原料：活鳝鱼
配料：白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。
做法：
1、将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成长片块，用刀顶头斜切成两片，直切成条状。
2、加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来，然后在上面逐个拍上干淀粉。
3、将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。
4、烧锅置旺火上烧热，放入油，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘。
5、锅内留少许油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。
功效：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹等患者尤为适宜。
参蒸鳝段
原料：鳝鱼1000克。当归5克、党参10克、熟火腿150克。
配料：盐、料酒、胡椒粉，葱、姜、味精、鸡汤各适量。
做法：
1、将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。
2、熟火腿切成片。
3、生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。
4、锅内注入清水，姜葱和料酒。
5、待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤。
6、盆口加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。
功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
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热心网友
时间：2022-06-24 07:48
人身体需求会随着节气不同而变化，我们也应遵循自然节气变化,饮食方面加以调节，这样不仅能吃到美味还能有健康的身体享受。昨天已是谷雨的时节了。古语云 “清明断雪,谷雨断霜”,谷雨节气前后,各地气温开始回升,降雨增多,空气湿气大，尤其是南方，因此在谷雨节气的饮食我们要注意祛湿健脾。
谷雨饮食要点
鉴于前面那么喜欢吃鳝鱼今天就再来2道关于鳝鱼的主菜。
参蒸鳝段：
参蒸鳝段
主料：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，清鸡汤500克
辅料：食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量
制作方法：
1、党参、当归洗净浸润后切片备用;
2、鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，
3、刮去鳝鱼粘液，（可以加面粉在水里搅拌容易去掉粘液）剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段;
4、熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用；
5、锅内加入清水，下入一半的姜、葱、绍酒；
6、烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内；
传统铁锅炒鳝鱼段
7、将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤；
8、用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止；
9、取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。
鳝鱼参段
【营养功效】： 温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
传统农家都是用大铁锅炉子炒菜的。
菊花鳝鱼
菊花鳝鱼
需要材料：
主料： 粗活鳝鱼1斤(两条)
辅料：白糖2两，番茄酱1两，干淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。
制作方法：
1、鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片(末端不批短)；
2、鳝鱼片块再直切成条状(一头不切断)加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来；
3、再逐个排上干淀粉;
4、将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。
5、烧锅置旺火上烧热，锅内倒油，烧至八成热，
6、将鳝鱼抖散入锅炸至金*，捞出装盘，
鳝鱼段
7、锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸
8、淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。
【营养功效】 ：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹，痔疮等患者尤为适宜。
温馨提示：以前农家都是用大铁锅炉子，或用媒气，但城市里家中有自动炒菜机的朋友可以使用自动炒菜机来烹饪更加方便省时省力
