新婚第一次在家过年,怎样做一桌年夜饭?要做什麽准备?
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发布时间：2022-04-23 03:14
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热心网友
时间：2023-05-28 20:13
——健康、营养、气氛一个都不能少
中国人的传统里有各种形形色色的饭局，但天字一号重要的当属岁末的年夜饭。所以年夜饭不仅要吃得好，吃得健康，更要吃出艺术，吃出喜庆的节日气氛。
吃什么？怎么吃？建议您从以下几个方面考虑：
第一，菜品名称要典雅喜庆。例如：团团圆圆、年年有余、恭喜发财等，菜品的个数一般是逢双，忌讳单数，其目的是讲个吉利、图个好彩头。在刀功方面除了冷菜和小炒可以加工成丁、丝、条、片外，大件菜一般都是完整的比较好，因为整的、大的菜品有看相，有大气、完整、*之意。
第二，菜品营养要全面。俗话说“糟吃糟长肉”，意思是指什么东西都吃不挑食，按照专业的说法就是吃的事物要多样化，这样营养才丰富，才能满足身体所需，多吃一些瓜果蔬菜，五谷杂粮、鸡鸭鱼肉、以及蛋类和乳制品等。
第三，菜品质地多样化。首先要考虑老年人和小孩子，因为这两个就餐对象咀嚼和消化功能差，所以在烹饪的技法上要多用烧、焖、炖、蒸等，菜品加热时间要长，在质地上要突出酥、烂、软、嫩的特质，菜品的出品最好是无骨、无刺、无皮的食物，如南瓜蒸百合、三鲜丸子、芙蓉炒虾仁等；而中青年人咀嚼和消化功能较好，在菜品的设计上要安排一些脆嫩、酥香、爽口的食物，在技法上可用炒、爆、溜、烤、炸、炝等技法，如爆腰花、香酥鸡、椒盐小黄鱼等。
第四，菜品口味要丰富，由于年宴就餐对象、年龄结构、性别、饮食爱好等方面的不同，所以在菜品的口味上尽量多安排几种风味，例如咸鲜、酸甜、麻辣、家常、鱼香口味等，通过合理的搭配使整桌的菜品呈现出“一菜一格，百菜百味”的风格，给家人多种味觉的享受。
第五，酒水有讲究，中国的酒文化历史悠久，在各种宴席中酒是不可缺少的，素有“无酒不成席”的说法，新春佳节是的欢乐祥和的日子，适当的饮点酒可以舒筋活血，振奋精神，但要适可而止，白酒最好选用低度的，酒精度在38°～40为好；老年人和女士建议喝点黄酒、红葡萄酒、果酒、米酒、啤酒均可，这些酒精度低，这些酒的主要功效有暖胃养胃、软化血管、美容养颜等作用；小朋友建议喝点新鲜的果汁或奶制品，来补充各种维生素钙、锌等成分，碳酸饮料尽量少喝，如果一次喝得过多，特别是消化吸收功能尚未健全的儿童大量饮用碳酸饮料，会降低胃肠消化力和杀菌力，加重胃肠负担，很容易造成肠胃病。而“可乐”型的碳酸饮料因其中加入了可乐果的溶液，含有咖啡因等生物碱，具有兴奋作用，孩子更不能多喝。同时饮料中的咖啡因、碳酸、磷酸盐可与钙质结合，还不利于人体骨骼发育
年夜饭制作
按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。
全家团圆宴
年年有余
原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁
制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。
年年糕
原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。
十锦太平燕
原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油
制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。
八生火锅
原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等
制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。
半成品年夜饭制作
在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！
热心网友
时间：2023-05-28 20:14
好恐怖
算了 还是迟点结婚 先躲躲
热心网友
时间：2023-05-28 20:14
一楼的好猛， 具体到做菜了都。。。。
没得说了
热心网友
时间：2023-05-28 20:15
用心吧
