艾草糍粑怎样做才绿?
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发布时间：2022-04-23 03:13
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时间：2023-10-01 07:32
主料：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克
辅料：豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个
1、准备好所有的材料。
2、先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。
3、馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。
4、下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。
5、面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深。
6、把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂。
7、取面团，把馅包入，注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。
8、收口处要收紧，然后整整型，揉揉圆，好看点。
9、把青团整理成光滑的团子，速度建议快些，面团容易变干，稍微加点水调整就好。
10、放入蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右。
11、出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
12、一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。
13、绿油油的艾草糍粑完成。
