广西特色美食艾叶粑粑,制作步骤是什么?
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发布时间：2022-04-23 03:13
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时间：2022-07-10 13:38
糯米粉有柔软的特性，而作艾叶粑粑只用糯米粉的话，那艾叶粑粑会非常柔软还很容易黏牙，并且不利于成型。所以一般做艾叶粑粑的时候，都是混合其他粉一起处理。每个艾叶粑粑放的距离必须要有相应的空间，以防止煮熟后粘连在一起，很难脱开，或者脱开后坏了形状，就不好看了。艾糍果也叫清明果，在清明节临近的时间里，大家都做起了艾糍果，独有的味道很多小孩不愿意吃，为了让娃也爱上，我最近也做了些椰丝花生馅艾糍果，淡淡的艾草清香，椰丝的香甜，简直停不下来。
而浙江一带的艾叶粑粑则是如饺子状，包裹的馅料也非常有地方特色，甜味的馅料除了豆沙馅，还有松花馅的；而长沙的朋友则做了海鲜脆笋鸡蛋馅的青团；更有做成扁扁的艾叶粑粑，不仅形状有区别，口味也大有不同；真的“一方水土养一方人”，各地有各地的美食文化习俗。需要注意的是，艾叶粑粑的主要原料就是糯米粉，纯用糯米粉都可以做，很多人就是喜欢糯米粉这种软糯的口感，所以澄面粉的量要控制好，否则就做不出来艾叶粑粑的口感啦。
加入了澄面，既能减轻糯米的粘性，有能定型并且保持柔软，注意比例最好是糯米粉2:1的比例加入，我前天刚拍过三种口味青团的视频，我是加入了普通的玉米淀粉，口感也刚刚好，如果喜欢吃非常粘的，可以把糯米粉适当再多放一些。汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，在广式糕点中比较常见，可以制作虾饺、粉果、肠粉等。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉来代替。
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时间：2022-07-10 14:56
这款艾草粑粑吃起来非常别致的美味，不仅融合了艾草的清苦，还有柚叶的清香，最重要的是还有芝麻的香甜，这种多方面的美味交织在一起，实在是太令人幸福了吧。不仅是老人、小孩都可以吃哦，赶紧在家里面做一道美味的甜品来给家里人吃吧。 这一款艾草粑粑不仅做法非常简单，原料也非常简单，准备好必备的艾叶、芝麻，还有核桃仁，再加一点白糖和水，还有柚子叶，所有的原材料就准备好了。 首先，第一步我们要把芝麻用纱布包裹好，洗干净，我的方法是放到微波炉里面设置三分钟烘干。用微波炉烘干的话，没有放到锅里炒干的香，但是用微波炉会比较的方便，我是个懒人，所以我选择了这种用法，而且这样的烘干芝麻也不会糊掉，如果朋友们觉得用锅炒起来比较方便，而且想要比较香味的芝麻就可以放到炒锅里面炒。
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时间：2022-07-10 16:30
首先，第一步我们要把芝麻用纱布包裹好，洗干净，我的方法是放到微波炉里面设置三分钟烘干。用微波炉烘干的话，没有放到锅里炒干的香，但是用微波炉会比较的方便，
第二步是把烘干好的芝麻加入核桃仁用破壁机粉碎掉，这是好加入适量的白糖和水，搅拌馅料就做好了。芝麻、核桃、白糖的比例，我是2：1：2，如果大家想吃的甜一点，也可以放多一点糖，但是我觉得放多糖了以后就很容易腻，所以我一般还是放糖放得比较少，大家可以根据自己的口味去调整哦。
第三步就是把艾叶放到水里煮，煮好了以后捞起来沥干，也是用破壁机打成汁，放到碗里备用。第四步，就是把刚才用破壁机打好的艾叶汁放到糯米粉里面。两个混合起来，发面揉面的时候加一点花生油，这样子做出来的艾草粑粑就不容易粘手。
最后一步就是把我们做好的艾团包入刚才做的馅料里面，垫上柚子叶放到锅里蒸，加了柚子叶以后就会味道非常清香，大火蒸煮，20分钟左右就可以转小火再蒸十分钟，这时候煮出来的艾草粑粑就是最好吃的了。
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时间：2022-07-10 18:22
芝麻中加入油。搅拌均匀成馅，艾叶放入料理机中，加水打成汁，将艾叶汁倒入糯米粉中和成面团，然后擀成面皮，做成艾叶粑粑，将艾叶粑粑放入蒸锅中蒸15分钟就可以了。
