本人要做面条烘干,怎样可以生产出来的面条
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发布时间：2022-04-23 03:17
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时间：2023-08-07 21:44
面条干燥方法有自然干燥和烘房干燥两种。
自然干燥就是在风和日暖（气温不低于20℃）相对湿度 60％一 80％的地区或季节，将湿面条挂在挂杆上，自然风干。由于烘干时间长，因此产品质量好且不易出现酥面。我国民间多用此法。烘房干燥利用烘房各区段空气流动和干燥的不同速度，模拟自然干燥原理，创造良好的通风排潮条件，适时控制烘房温湿度规定指标，使主烘干区的温湿度形成“梯度”，控制烘干曲线，保持内外扩散水分的速率一致，避免了内部水分蒸发不通畅，解决了挂面条形弯曲、酥面、酸面、开叉等现象。
