东北特色大碴粥用普通的锅还是用高压锅好?怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 03:19
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时间：2022-05-02 23:48
做为东北人以前大碴子可是吃的“磕磕够够”的，谁知道一时不吃还挺想念它的。所以每年新鲜的玉米上市的时候，都会托农村的亲戚给弄上一些。大碴子就是玉米脱皮以后，磨得比较粗的玉米粒，磨细一些的叫“小碴子”。这个必须是当年新鲜的玉米，刚下来的磨制的才好吃，才有玉米那特有香味在里面。而且如果是石磨磨制的，味道会更加的香甜。
现在东北的很多早餐店，都有大碴子粥售卖，喜欢吃它的基本都是一些比较“怀旧”的人，还有就是一些老人。东北特色大碴子粥用普通锅好还是高压锅，怎么做好吃大碴子属于特别不易软烂的食物，需要经过长时间的浸泡，然后进行熬煮才能粘稠美味。家里制做不建议用普通的锅具，因为:熬煮的时间太长，费时费火。需要不停的搅拌，防止糊锅底串烟，影响口味。所以家庭制作大碴子粥，还是选用高压锅要好一些，比较快捷、省时。——大碴子粥怎么制作——【主料】大碴子，饭豆【配料】小苏打少许【做法】把大碴子和饭豆淘洗干净，捡去残渣和杂质。把大碴子和饭豆入清水中浸泡，最好浸泡一夜。浸泡到大碴子用手一捏，可以成粉末状为好。把大碴子和饭豆放入高压锅中，添入没过大碴子两到三倍的水，加入1-2克的小苏打。然后盖上高压锅盖，一般需要压制二十分钟以上。直至大碴子和饭豆酥烂为好。
【美味小贴士】小苏打和食用碱可以让大碴子熟烂的更快，而且可以使碴子粥的味道更加的香浓。所以一般熬制玉米制品，可以加一点小苏打或食用碱。如果介意可以不加。如果不愿意使用高压锅，采用普通锅具制作，那么锅边不能离人，要不时的搅拌防止糊锅，还要随时注意锅中的水量。比较麻烦。喝大碴子粥最好搭配咸萝卜腌制的咸菜，这样粘稠的大碴子粥喝起来才有滋味。结语:制作东北大碴子粥的重点是必须要熬烂、熬的粘稠，选用高压锅家庭制作是不错的选择。当然如果是农村的柴火大锅，那就另当别论了!
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时间：2022-05-03 01:06
最好不要用高压锅去做东北特色的大碴粥，这样的话，会把大碴粥里面的营养成分消耗不少，最好的方法还是放在电饭煲里，保温状态下，长时间的这种煮熟，这样的话，吃起来非常的香甜可口，而且还能保证大碴粥里面的营养
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时间：2022-05-03 02:41
不建议用家中普通锅，因为熬煮的时间太长，还需要不停的搅拌，防止糊锅底串烟影响口感，还是用高压锅比较好，把大碴子和饭豆洗干净，最好浸泡一晚，把大碴子和饭豆倒入高压锅中，添入没过大碴子，2到3倍的水加入一只两克的小苏打，然后盖上高压锅盖，煮需要20分钟。
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时间：2022-05-03 04:32
一定要用普通的铁锅煮大碴粥，这样味道会更浓郁，首先我们把大碴子用水清洗干净，放入锅中，然后加入多量的清水，小火慢炖一个小时左右。
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时间：2022-05-03 06:40
用高压锅好。先把玉米碴子和芸豆提前浸泡，然后放到高压锅里，用中火熬煮一个小时，取出盖子搅拌几下就可以了。
