麦麸馒头的做法步骤图,麦麸馒头怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 05:49
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热心网友
时间：2023-07-04 11:38
主料
全麦粉一斤 中筋面粉半斤
牛奶400ml 酵母3～5g
麦麸适量 小麦胚芽适量（洒在表面）
全麦麦麸馒头的做法步骤
1. 一斤全麦面粉和半斤中筋面粉混合，加入5g酵母（我是温水化开的），再加入400ml纯牛奶（新鲜的），适量麦麸
2. 把上面的材料混合，反复揉面，至光滑比较粘，盖上纱布，发酵1～2小时（家里有暖气的），没有暖气的话发到3～5个小时或者更久
3. 把发酵好的面团揉一揉，分成一个个小团子，这里我没有排气这步骤（我试了有没有没多大差别）
4. 然后蒸锅水煮开，马上上馒头，馒头表面撒上小麦胚芽，盖上盖子。一般15分钟即可。用手指去按一下馒头，很快恢复就是好了。（这里小心蒸汽） 图片上是我进行第二次发酵的，出来口感很粗气孔很大。 后来没有就好多了 其余图片都是好的 图片做个参考
5. 大家就可以吃自己的馒头了，不加水全麦馒头，一个字香！
小贴士
上锅后不要常温发酵，不用第二次。发酵只需要一次，水开就蒸。出来口感更好，里面紧密没有粗孔。对了，这里教个小技巧，蒸后大概10～15分钟，去按一下馒头很快弹上来就是好了！
