做酸奶慕斯淡奶油要打发吗?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:44

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热心网友 时间：2022-07-13 18:22

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。

热心网友 时间：2022-07-13 19:40

做酸奶的淡奶油不要打发。
做法和用牛奶发酵酸奶的步骤是一样的。

热心网友 时间：2022-07-13 21:15

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是没有打发淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，

热心网友 时间：2022-07-13 23:06

酸奶慕斯的淡奶油需要打发打微发有纹路即可

热心网友 时间：2022-07-14 01:14

不用完全打发，打发至稍有纹路就可以了。