蔓越莓饼干是怎么制作的?有配方吗?
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发布时间：2022-04-23 05:44
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时间：2022-07-04 13:53
蔓越莓饼干
用料
黄油 300g 糖粉 150g 全蛋液 4大勺/一个全蛋 香草精 1小勺 低筋面粉 460g 全脂奶粉 40g 蔓越莓干 120g/酌量
蔓越莓饼干的做法
称量好全部原料，奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中，提前混合；黄油也要提前准备好，室温软化。
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
搅拌好的状态如图，看不到糖粉颗粒，混合均匀即可。
加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。
加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。
加入香草精，搅拌均匀。
倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉，无须过筛。
用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。
搅拌至无干粉状态，呈面团状。
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连，可以用手掰开，不宜掰的过碎，会影响口感。
用刮刀拌匀面团，使蔓越莓干均匀的分布到面团里。
将面团大致分为四份，用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体，或者随意滚成圆柱形也可以；并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
烤至表面微金*即可，烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住，避免上色过深。
小贴士
1.这款饼干不添加任何添加剂，健康天然，十分值得一试。
2.我改良了君之的配方，增加了全脂奶粉和香草精，使得饼干的香气更浓郁，质地更酥松。
3.每个人的烤箱不同，自然脾气也不同，所以在烘烤的过程中一定要注意观察饼干表面上色的变化，避免饼干表面上色过深不好看或烤焦。同一个配方多尝试几次一定会找到合适的温度的。
4.喜甜的可以将配方内的糖粉分量增加，不喜甜的可以将糖粉分量减至150g以下。
