烘焙小白必做的蔓越莓饼干,需要准备哪些食材?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:44

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热心网友时间：2022-08-09 05:30

作为烘焙入门来说，蔓越莓饼干是很适合新手制作的一款小甜品，制作过程可以熟悉各种烘焙原料与工具之外，最重要的是，蔓越莓饼干制作难度较小，不容易失败！但是还是有不少小伙伴，在自制蔓越莓饼干过程中，还是遇到许多问题。

所以今天煮夫就教小伙伴，如何0失误做好蔓越莓饼干！按照煮夫的教程做饼干，0基础的烘焙新手也能一次成功哦！小技巧的话，先不着急啦，煮夫教程结束在跟小伙伴分享哦！

蔓越莓饼干制作教程

原料

无盐黄油250g、糖粉150g、350g低筋面粉、1个鸡蛋、蔓越莓干（其他果干也可）150g

制作过程

第一步：制作饼干面团

1、黄油软化后，与糖粉混合均匀，用勺子或者刮刀先戳烂黄油，再用翻拌（炒菜那种感觉）的手法将黄油和糖粉翻拌均匀，直到看不到糖粉为止。

2、一个鸡蛋打散分两次（一次一半）倒进黄油中，这时候黄油比较难搅拌了，需要用电动打蛋器或者手动打蛋器搅拌均匀，蛋液被黄油完全吸收即可，不需要过度打发。蛋液要分次加入，不要偷懒，一次性加入容易造成油水分离。

3、先将蔓越莓干切碎，有料理机的小伙伴就直接用料理机，没有的话就用刀剁肉泥的手法也可以。将低筋面粉全部筛入黄油中，再将切碎的蔓越莓碎也倒进去。接下来就直接戴上手套，用手直接将它们混合均匀即可，看不到有白色的面粉为止。

第二步：切块烘烤

1、做好的面团放到油纸上面，一起塞到模具中塑形，如果没有模具的话，就自由发挥啦，用尺子之类的塑性成长方体形状即可。塑形好了之后，放进冰箱冷藏2小时之后，面团就会变硬哦！

2、冻好的面团拿出切片，用刀切成一块块0.5cm厚度的饼干（小编是用尺子做标记），将烤盘上面垫一层油纸，饼干一一放到烤盘上面。需要注意的是，饼干之间要留些空隙。

3、烤箱170度预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，170度烘烤15分钟，饼干表面微黄即可。

做好的饼干可以买自封袋保存(建议3天内吃完)，作为零食还是下午茶都非常合适，奶香十足，酥脆可口，一块一块根本停不下来。家里有在读书的小孩子的话，可以跟煮夫一样，给家里的小孩子备点饼干在书包里，饿了能够垫一下肚子，总比外面的烤肠之类的零食好啊

小技巧：

1、黄油需要软化，夏天用室温软化即可，冬天隔水加热。主要软化到用手指轻松能够戳一个小洞即可。很多制作饼干的小伙伴，经常会软化过度，后面不易成型还容易各种沾。

2、刚烘焙的小伙伴可能没有储备糖粉，所以用白砂糖代替，这是不可以的哦，白砂糖会增加面团的延展性，造成曲奇变形，这也为什么人家做出来是方方正正的，你做出来的饼干形状简直就是放飞自我！

3、烤好之后的饼干，要么焦了要么还没熟，这就是因为饼干切的不均匀导致的，要把饼干切成等厚度的小块，这样子才能受热均匀，上色容易，所以觉得自己不好把握厚度的，就跟小编一样，拿个小尺子，做好厚度标记再切啦。

4、饼干之间要留下空隙，很多小伙伴可能刚好就剩几个饼干，懒得再烤一次，都挤在一起的话，拷完之后，你就会发现它们团结的在一起了！

掌握这些小技巧，还有按照煮夫的制作教程，你也能做出不亚于外面售卖的蔓越莓饼干！制作过程中，有什么问题可以评论问我哦，成功做出来的小伙伴，也记得评论分享哦！欢迎大家补充，喜欢的话就关注并留下留言，您的关注与评论就是煮夫最大的动力！

热心网友时间：2022-08-09 06:48

低筋面粉400克，白砂糖60克，黄油75克，鸡蛋一颗，蔓越莓干70克，蔓越莓干要切碎一点，不过蔓越莓干的量可以根据个人喜好调整。

热心网友时间：2022-08-09 08:22